对于大部分的农民来说，种蔬菜还是占了大部分的农作物份额，毕竟现在的人吃惯了大鱼大肉之后开始钟爱蔬菜了，荤菜可以一顿不吃但是如果可以的话每一顿都搭配一个蔬菜吃。但是蔬菜作为人们日常中接触的较多的植物，我们真的了解它们吗？
说实话我们还真不一定会去了解，因为又不是按照以前随便去找的那种野生的来吃，这一种蔬菜我们食用它之前肯定是要了解一下的，但是我们现在吃的蔬菜都是已经开始大规模的种植拿来卖的，那么可想而知肯定是没有问题的，那么我们理所当然的就不会去深入的了解了，只知道多吃蔬菜对身体好就差不多了。
不过不得不说有一种蔬菜，很多人都吃过而且它的营养价值也不低，但是我们却忽略了它的另一种价值。在农村很多人的家里都会种，这种植物在以前还可以直接生吃，水分很多脆脆的，它就是我们常说的萝卜，萝卜的个头很大但是它的营养价值也同样很高，在以前萝卜就被认为是高营养价值的植物代表之一，到了现在萝卜的品种也变得多了起来，什么青的、白的、红的都有。
对很多地方的人来说，冬天是蔬菜种类很少的时候，因为都受到了气温的影响导致植物生长的速度很慢或者是不生长，都是等到春天的时候才开始萌芽，然而萝卜是个例外，它储备的时间可以很长，所以它也就成了冬季餐桌上的一道菜，不过这种情况也是近来开始改观的，因为我们的运输得到了改观而且大棚蔬菜的种植也跟上了时代的发展。
其实萝卜的食用方法有很多，不过大家普遍都喜欢的还是萝卜炖肉。除此之外，听说萝卜还可以除掉羊肉的怪味道，所以冬天喜欢吃羊肉的人喜欢将萝卜和它炖着吃。
说到这里，感觉萝卜的营养价值很多人都还是有点了解的，但是它的叶子有多少人关注过呢？通常我们都是吃的是下半部分，而它的叶子基本上都给扔掉了，其实萝卜的叶子也是有价值的，只要家里有老人的问过他们你就知道，萝卜的叶子叫做萝卜缨，这是很好的腌菜材料，之所以老人知道是因为以前生活艰苦，经常是需要制作腌菜下饭的。而慢慢的萝卜缨也成为了具有历史色彩的名吃。
那么萝卜缨到底具有哪些价值呢？根据有关资料的显示，我们知道了萝卜缨的价值超过了萝卜，基本上每一百克的萝卜缨中含有两百多毫克的钙，除此之外它还含有维生素、膳食纤维等对人体好的物质，特别是红萝卜，它的好处更大，含钙最低的就是青萝卜，但是不管是哪种萝卜它的含钙量都超过了牛奶。
萝卜缨还有很高的食疗作用，它可以清肺、消食和止咳等，除了以上说的好处外，其实还有很多很多，但是看了这么多之后我们还是要知道一点就是萝卜缨不能丢。
