开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
米是生活中最常见的一种食物，除了常见的白米，还有一些米营养价值高，养生作用也不容小视。
今天，小编就给大家介绍适合冬日的3样美味和养生作用兼具的米。
黑米：滋阴补肾
黑米，有“黑珍珠”、“米中之王”的美誉。
冬日宜补肾，黑米有滋阴补肾、益气活血、健脾开胃、补肝明目的作用，此时吃点也非常合适。
从营养学角度讲，黑米比普通白米的营养也更丰富。
黑米的蛋白质含量，比浅色米高出10%~60%不等；铁、锌、硒、维生素B含量，都是普通白米的数倍，还含有白米缺乏的维生素A、花青素。
食谱推荐：三黑粥
做法：黑米50克，黑豆20克，洗净，提前浸泡一晚，加15克黑芝麻一同熬粥。可按照个人口味加入核桃仁、百合、冰糖等。
作用：滋阴补肾，益气补血，补肝明目，美容益寿。
小米：补虚安眠
小米也称粟米，中医认为，小米味甘咸，有益肾和胃、除热安眠、助消化、补虚损等作用，适合因为冬日进补而有内热、脾胃虚弱的人。
《本草纲目》中也提到，小米“治反胃热痢，煮粥食，易丹田，补虚损，开肠胃”。
从营养学的角度说，小米含有丰富的维生素B1，居谷物之首，还含有丰富的维生素B2，有助于预防口角炎的发生。
注意：小米性偏凉，气滞者和体质偏虚寒者不宜多食。
食谱推荐：三黑粥
材料：小米80g，玉米80g，糯米50g。
做法：将小米、玉米、糯米淘洗干净，一起放入锅内煲煮成粥，待粥煮至粘稠，加入少量白糖调味即可。
皂角米：通便
皂角米其实是皂荚的果实，又叫雪莲子、皂角仁、皂角精等。
它是一种高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，总能量与一般的稻米差不多。
但与一般的稻米不同的是，皂角米中的可溶性膳食纤维（植物胶质）含量丰富。煮后的皂角米体积膨胀、口感黏稠，就是因为这种植物胶质的作用。
有人认为，皂角米中的植物胶质能补充人体胶原蛋白，其实不然，它的植物胶质属于可溶性膳食纤维，并不能为人体进一步消化吸收的成分，起不到美容的效果。但存在便有其价值——
- 皂角米能缓解便秘，适合容易便秘者；
- 对于糖尿病病人，皂角米可以帮助控制餐后血糖上升速度，避免血糖像坐“过山车”一样快速升降；
- 对于超重、肥胖的人们，皂角米还有利于抑制脂肪过度吸收，控制体重。
另外，很多人熬粥时喜欢加点碱，让粥更为粘稠，但加碱会破坏粥里的营养成分，这时不妨加点皂角米，也可以让粥变得粘稠可口。
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编辑：violet
