紫砂壶是最理想的茶具吗?分几个档次?

购物   2021-03-31 11:04:50  

紫砂器具的出现,最早可追溯到北宋中期,自从明代改变了饮茶方式之后,以紫砂壶为代表的紫砂茶具就成为众多茶具中的名品,那么紫砂壶算是最理想的茶具吗?

相较而言,紫砂壶确实能算是众多茶具中最优秀的一种了,和其它材质的茶具比起来,具有以下几个优势:

1.色香味皆可蕴含其中。《长物志》中有提到:“既不夺香,又无熟汤气。”意思就是说用紫砂壶泡茶,既能够保留茶的香气,也不会有泡煮过头的茶汤气。

2.暑天隔夜不馊。紫砂泥是一种双重气孔的多孔性材质,气孔微细,密度高,透气性好,泡茶不易变味,即便炎热的夏天过夜也不会馊掉。

3.能够吸收茶香。当紫砂壶上积有“茶锈”后,即便往壶中注入沸水,也会品尝到茶香。

4.方便清洗。紫砂壶长时间不用后,用热开水烫两三遍,壶中的异味就会消除,再次泡茶时仍会香气四溢。

5.冷热交替下不易炸裂。紫砂壶对冷热温度的适应性很好,温度急变时不易炸裂,而且耐烧,在小火上炖烧不易开裂。紫砂壶传热缓慢,拿在手上不会感觉到烫手。

6.经久耐用。紫砂壶十分耐用,用的时间越长,器身便会形成一层玉色莹光的包浆,边喝茶边把玩摩挲甚为乐事。

紫砂壶有这么多的优势,是什么样的茶都可以用它来泡煮吗?

这其中的讲究是很多的。首先,茶叶按发酵程度可分为全发酵、半发酵和不发酵三类,前两类适合用紫砂壶来泡。另外,还要根据茶的种类选择适合的紫砂壶器型。例如全发酵的红茶、熟普洱适合身筒较高的紫砂壶;半发酵的铁观音则适合身筒较矮的器型,因为茶壶可以在瞬间达到高温;而乌龙茶卷球状的茶叶选择圆型壶更合适,茶叶可以完全伸展开来,有利发茶。

最后,紫砂壶也有高低优劣的档次,特别是现代,好的紫砂壶越来越少,赝品则越来越多。那么紫砂壶如何鉴别呢?

关键还得看泥料。真正的手工紫砂壶用的泥砂是纯正的紫砂泥,而现代更多的手拉坯壶则不能使用纯正的紫砂泥,因为纯紫砂泥在机器的离心过程中会被拉破,需要加入一定量的制作瓷器用的高岭土帮助塑形。灌浆壶所用泥料数目细,无颗粒成分。

听声音:紫砂与瓷器不同,不漏水但透气,所以声音没有瓷器那么清脆,但也不闷,而类紫砂陶土发闷。

看密度:相同的体积,真正的紫砂密度比类紫砂泥要小一些,所以上手稍显轻。

看质感:真正的紫砂泥再精细,制作出的器具看起来也有半悬浮的颗粒感,犹如豆沙,摸上去不光滑,但也不扎手,而类紫砂泥的陶土摸起来有涩感,如果加入化学原料,又会过于光滑。

紫砂壶是在明代饮茶之风的引导下正是登上历史舞台的,是伴随着茶文化出现的,可以说紫砂壶的源头是茶文化,由茶文化的发展催生而出,而紫砂壶的发展又推动了茶文化,它们相伴相生,如影随形。

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