“无肉不成席”。餐桌上，猪肉是“一桌湖南饭”的重要食材；“粮猪安天下”，餐桌下，生猪是关系万千养殖户的大产业。“稳定生猪基础产能”是一号文件的明确要求。近年来猪肉占整个肉类产量的比重一直稳定在 64%左右，是我国城乡居民不可或缺的“菜篮子”产品。生猪产业对人民生活、经济社会稳定发展具有重要影响。
湖南生猪产业在全国具有举足轻重的地位，以下是近 4 年来的生猪产能数据。
2019年湖南生猪出栏量全国第二；2020年，湖南生猪出栏量、猪肉产量均排全国第二，是名副其实的生猪大省，在全国生猪产业版图上占有绝对重要地位。
2019年以来，在省委、省政府的高度重视和高位推动下，我省全面实施优质湘猪工程，按照“常规品种出特色、特色品种走高端”的思路，生猪产业转型升级取得积极成效，全产业链建设进程加快。2020年启动了省级瘦肉型生猪联合育种项目，提出提高生猪育种服务效能，打造协同高效的生猪繁育体系，构建全产业链育种数据体系，提升生猪种业自主创新能力。
（桑植县芙蓉桥白族乡合群村，村民在生猪养殖基地打扫卫生。 湖南日报·新湖南客户端记者 徐行 摄）
当前，受疫病、市场、饲料成本等多种因素影响，我省生猪产业转型升级也面临不少挑战。
一、湖南是生猪大省，但非种业强省
湖南常年存栏能繁母猪356万头左右，年出栏生猪近6000万头，接近全国的10%。湖南年需种猪约20万头，已基本保持自给，但种猪企业生产规模不大，技术储备相对薄弱，育种积极性有待提高。种猪性能水平逐年提升，但与国际先进水平还有差距，生猪种业仍然存在不少问题：地方猪耗料多、长得慢、产肉少，在商品猪生产中缺乏竞争力，纯种数量急剧减少；地方猪研究存在种猪系谱记录不全，群体遗传结构不清晰，耐粗饲、抗性强、肉质好等优良性状的遗传机制机理还有待进一步阐明，资源优势没有很好转化为产业优势；种猪企业“重引种、轻选育；重眼前、轻长远”，发展特大型种猪种业尚需时日。
二、成本上涨猪价低位，两头承压致使生猪养殖资金周转困难
这些年来，与生猪养殖有关的仔猪、防疫、栏舍建设、劳动力成本等支出都有较大幅度上涨，去年以来主要饲料原料价格更是飞涨，生猪养殖出现严重亏损，这一波下跌行情更让人措手不及，特别是一些中小养殖户，受此冲击更大，养一头猪甚至要亏500-700元。养殖企业尤其是大型企业集团面临巨大资金链压力，包括上市企业在内的大部分猪企亏损严重，甚至出现部分企业通过降薪、缓薪、裁员等方式来应对行业寒冬。
三、种养结合不够紧密，粪污处理与利用压力大
我省生猪主产区可利用土地十分有限，一般来说种植的不搞养殖，养殖的不做种植，养殖废弃物资源化利用率不高、农牧结合不紧密等问题仍然突出，粪污消纳土地严重不足，粪污还田利用难。规模化猪场尤其是大型猪场，沼气发电上网难且成本高，多余沼气直接排空，增加猪场碳排放。随着国家“碳中和·碳达峰”的启动，畜牧业绿色高质量发展对粪污工业化处理水平和种养结合提出更高要求，急需低排放粪便、低成本处理技术。
针对三类主要问题，推进湖南生猪产业高质量发展有如下几点建议。
一、强化品种资源保护与创新利用，推进生猪遗传改良
落实湖南省“关于促进畜牧业高质量发展的实施意见”文件精神，对接“全国生猪遗传改良计划(2021—2035 年)”，明确生猪种业创新发展扶持政策，着力创建生猪核心育种场，规范核心育种场建设与管理，建立健全种猪联合育种机制；支持大型企业建设种公猪站，利用冷链物流扩大服务范围，让优秀种公猪发挥更大作用。湖南省地方猪种资源丰富，强化地方猪遗传资源保护，加强其遗传资源保种场、保护区和基因库建设，提升保种效率、夯实种业基础；加大产学研联合育种科研攻关，鼓励和支持以地方猪作母本的新品种(配套系)选育，加快优良新品种繁育与推广。
二、发展全产业链，有效降低成本增强抗风险的能力
在发展生猪养殖的同时，加大前端饲料、后端屠宰、冷链销售等行业布局，有效消解某一环节的周期涨跌带来的利润损失。推动龙头企业朝集饲料兽药、养殖生产、屠宰加工、冷链物流、市场销售等于一体的全产业链方向融合发展，打造生猪出栏量过100 万头或全产业链产值过100亿的现代生猪产业集团；加快肉品加工园区建设，打造一批“优质肉供应基地”，培育特色肉品名优品牌，增强湖南省生猪产业竞争力。
精准饲料配方，加大非粮饲料资源开发，降低生猪养殖成本。我们应结合湖南实际，以玉米--豆粕作为能量--蛋白原料价值评定参照标杆，选取来源丰富、工艺稳定、应用简易和性价比高的地方产品【如：稻谷、米糠、棉菜粕、红薯粒(片)、苎麻叶、饲料桑叶、花生饼(粕)、肉骨粉等】，以实现“当地粮养当地猪”。
加强生猪智能养殖技术装备创新，聚集农业、工业、信息化、环境保护等多学科技术优势资源，创新研发精准饲喂、环境调控、粪污处理一体化成套设施设备及技术；制定规模化养殖舒适环境、精细化饲喂、粪污处理等全过程的机械化技术规范体系。
三、建立环境友好型生态种植养殖循环系统
建立集畜牧机械研发生产、推广应用、养殖模式改革和粪污资源化利用于一体的综合性试验示范基地及联盟，加强畜牧养殖全过程机械化技术培训、指导和服务，促进新成果的转化应用，打造农机畜牧融合发展的示范样板。以种植废弃物作为养殖饲料来源，以养殖粪污作为种植有机肥来源，打造生态种植养殖循环系统，既能有效降低成本，又能为湖南农产品打上绿色、有机标识，助推农产品产业高质量发展。
(作者系湖南省畜牧兽医研究所总畜牧师、二级研究员，湖南生猪产业技术体系首席专家，湖南农业大学博士生导师彭英林。)
来源：新湖南
编辑：黄文成
