文、图丨姜姜湖
我可能不是太有资格说锅面，因为在今天以前我甚至都没有吃过哪怕一口。
当然，没吃过并不代表没见过，二三十年前，甘长顺杨裕兴的水牌上两位数价码的往往都是锅面，每次买单时，总要往那个锅面区间多看两眼。
当时的锅面都有个类似“福寿双全”的四字吉祥名号，后面一定会跟个括弧，括弧里写着浇头的种类，最次都是腰肝，随着价格的变化，食材不断叠加，品种越多越贵，到了“万寿无疆”这个级别，墨鱼海参就出现了，在那个年代，想吃也几乎要一张绿票子。
依稀记得自己也曾咬牙豪横过，在收银台企图点个锅面试试，被卖筹的阿姨一句话就劝退了：那你呷不完。
阿姨是对的，我后来看到了那帮吃锅面的人，他们三三两两，稳重踏实，在一个巨大“脸盆”旁埋头干面，盆里满满当当的。
也许是出于艳羡，少年时代的我可能把这些锅面食客神秘化了……
只见他们一人执一小碗，从那盆中挑着面夹着肉，也不喧哗也不看旁的人，像极了龙门客栈里路份最高的武林高手，安静的吃，没有人会跟他们拼桌子，仿佛那盆面中赫然写着三个大字：生人勿近。
后来我才明白，所谓的“万寿无疆”，也就是腰肝+三鲜+虾仁+墨鱼海参四碗面的组合，多了四个荷包蛋而已。
那些锅面吃客，多数为一家人或是要好的朋友，经济上稍微宽裕一些，口袋里随时抠得出一张麻辣五而已。
仔细想一想这些吃客甚至可以算是最会打算的人了，一份最豪华的锅面可以吃饱一家五口，人均十元不到，既饱了口福，还讨了个好彩头，真正家中有喜或是打牌赢了钱出来抖一回抻，反倒是实惠的。
越想越气恼，如此长的岁月里，为什么父母都没有带我去吃一回锅面，如果在那张桌前哪怕给我们摆一碗“吉祥如意”，即便浇头只有腰肝肚和两个煎蛋，我也要将左手放在腰间，吃出有人靠近就会拔剑的感觉来。
正值母亲节，择日不如撞日，打听到易裕和有锅面可吃，带上父母就杀了过去，心想小时候你们不带我吃，长大了我带你们吃吃也行。
我是谨慎的，去之前先给老板易军打了个电话，他不在，特安排其弟技术总监二哥给我做，也不为别的，毕竟这辈子第一回，踩了坑心理上怕接受不了。
落座后就看见隔壁桌有一家人点了碗锅面吃得正欢，三鲜的，相当漂亮，凑过去想问几个问题，结果一问三不知，原来他们是武汉过来的游客。
我点了三鲜锅面、肉丝炒伊府面、肉丝粉和牛肉面，考验这个店水平的就是这几样，懂的都懂。
点完就跑到厨房里看二哥下面，确实简单得很，盐味酱油、一瓢猪油一把葱花，汤宽宽的给，两三人份的碱面轻轻的煮，临了加一大勺肉汤，狠狠的搲两大勺码子，那是猪肚猪肉笋子香菇的组合，不加酱油煨得白白透透的，点缀四颗菜心。
我正要将面端走又被喊了回来，二哥在面上添了两颗煎蛋，说这个少不得，自古以来，任何档次的锅面里都会有煎蛋，应该是有某种寓意吧。
这一碗比当年漂亮许多，碗大汤宽，有青有白，富丽堂皇的看着招人喜欢，味道就是三鲜面的味，但一家人你一筷子我一筷子在大碗里挑来选去，吃着碗里的看着锅里的，感觉温馨而有趣。
相比当年，它是实惠的，要价45元，听老易说常常还有许多老年夫妇会点来吃，两个人携手一辈子，到老能在一处食肆共食一碗面，老头帮老太太夹柱面，老太太帮老头夹块肉，那画面相当美好。
锅面在长沙一直都有，味道并无特别，可能它已成为了某些人之间特殊的纽带，存在的意义只是四个字：分甘同味。
再一次感谢老易为长沙人保留了记忆，在我看来，记忆是件极为重要的事，过往的记忆若是不在，对于现在的人来说，那一刻或是那段时间，就相当于没有活过。
