在私藏的五一新村碳烤肥牛小店,我们吃到了凌晨2点

美食   2020-05-21 17:39:38  

第一次去东记碳烤肥牛是一个月前,一个老队员安利给我的。

地处宵夜圣地五一新村,在一堆门脸豪华排场大的老牌宵夜店中间,东记这百来平的店面并不显眼。

虽然肉香也怕巷子深,但东记生意却不错。5点半左右开始,这里就已经开始油温高涨了。

东记主打碳烤肥牛,内核是东北烤肉,所以还有不少东北的特色食材。试下来,体验不错,选择多但价格却很低,可以归入好吃不贵有性价比的烤肉。

5A级肥牛,店里的主打菜,中份68元,大份98元。

大到什么程度?你看,直接就是一个不锈钢盆装满,起码10厘米深,没垫底,全是肥牛,够3个人吃。

老板上手就教我要先烤肥牛,这样不用刷油,还有牛油香。肥牛用的是澳洲进口的谷饲牛肉,肥瘦相间,大片薄切。

肥牛一片片舒展开铺在烤盘上,被碳火一激,牛油香气四散,肉片退生蜷起来就可以吃了。

三款蘸料是东记碳烤肥牛的精髓。

『水料』,用红葱、姜蒜和红醋调出鲜明的酸甜;

『干料』,辣椒面、芝麻、孜然、苏子之类增香,老板自己调配的,说是和烤肉搭配,千金不换。

『朝鲜辣酱』,酱香咸口,适合包菜吃。

配肥牛的话,老板特意推荐了地道的吃法: 先蘸酸甜口的水料,再蘸咸香口的干料。我一试,果然比单一蘸料来得令人惊喜。

肥牛带着油花入口,香料先炸开来,末尾有些些酸甜,刚好解了肥肉的腻。

肥牛量多,担心吃腻的话,建议来一份 辣白菜。老板东哥的妈妈亲手腌制的辣白菜,和两卷肥牛一起包在生菜里吃,清爽也开胃。

现拌的牛肉有肥有瘦,在腌料里暗暗积蓄力量。

一大盘肉就这么放到滚烫的铁架上瞬间发力,被热力激得滋滋作响。

蛋液护着牛肉,保持着厚实而柔软的口感。再夹上完全被烤香甜的洋葱和香菜,和肉一起在口里细细嚼,好吃得叫我服气。

而且一整盘牛肉38元,这价格真的算实在了。

从辽宁丹东空运来的大黄蚬,我是第一次吃。放在烤盘边上用余温慢烤,黄蚬就会自己开口。

薄壳里积着微微咸鲜的汁水,空口吃是海的味道。

蘸酱也很适口,黄蚬肉比花蛤更饱满,吃起来干净无沙、有劲。

油脂丰盈的厚切黑猪五花更适合烤着吃。烤到金黄冒油,双面微焦吃起来更香。包在生菜里吃清爽不腻,最是抚慰深夜嗷嗷叫的肠胃。

如果觉得五花还是肥了,那么就推荐猪颈肉。肉脂如雪花,烤好之后肉质很嫩软,又有弹牙感,撒上干料简直抢手。

黑椒腌制过、比成人手掌还大的牛扒不宜久烤。

饱含弹性肉汁十足时剪成小块,吃到肚滚腰圆,一块牛扒28元,提前实现牛肉自由。

牛舌是薄切的,少许酱汁和黑胡椒就容易入味。牛舌轻柔而又弹性,没有腥味,微辣中带些甜,蘸干料一口再配杯冰生啤,夏天都生动了。

大片雪花牛肉选择脂肪部位较少,不太容易吃腻,推荐给爱吃肉又有那么点点怕油腻的人试试。

虾滑切小块和蒜蓉一起装在锡纸小碗中,极易受热,但更建议烤久些。

虾滑块两面焦黄时,蒜蓉也烧得透香,鲜嫩弹牙。

香菇中酿入蒜蓉酱,鲜香的汁水满口奔涌,香菇肥厚。所谓素菜吃出肉味,大概就是说的这个味道吧。

老板人称东哥,看上去老成,实际才三十出头。东北人自带热情幽默的buff,谁都能唠。

开店一年,他几乎每天都在店里转,三句话两杯酒就能跟客人熟络起来。他说他以前做过快餐、干过设计,但还是最喜欢东北烤肉这种市井气和随性。

“人多的时候可以一群人喝酒吃肉,一个人也可以自在地烤上一盘,男人不需要穿西装,女人不需要化妆洗头来吃。舒服的天气坐在外面,头顶天地,刮风下雨也有一片瓦遮头。咱价格也不贵,都不用心疼下个月的花呗。”

这一番土中带着生动,生动还有些道理的大白话,让我对这顿饭有了饱腹口欲之外的满足。

这个世界束缚我们东西太多了,

但生活的快意与消愁

却总能伴着这种随心所欲的吃吃喝喝

找到归宿。

在吃肉间隙,抬头看一眼,

每个人都沉浸在自己面前的肉和酒里,

已至凌晨,乐不愿归途。

『東記碳烤肥牛』

/地址/

高桥街道永定社区A9栋105号

(五一新村总店)

/营业时间/

11:00-14:00

17:00-次日1:30

/人均/

70元

/电话/

福利

0 1

1元购蒜蓉虾滑

即日起至6.30

(第二份原价)

福利

0 2

深夜送礼

每晚22点后到店消费

送招牌5A小肥牛或者三杯朝日生啤

福利

0 3

免费送出 10张【东记碳烤肥牛200元券】

文末留言,并点击在看

聊一聊 “你被东记哪款烤肉暴击了?

5月27日抽10人

分别送东记碳烤肥牛【200元代金券】一张

编辑 / 大皮

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