如果问有什么火锅的风味最能契合酷暑的气质？福利菌必然会提名椰子鸡。
盛夏的一碗椰子鸡汤，清润得能驱散暑气一样, 一下子就解除了吃火锅必上火的封印。
那一锅好的椰子鸡，应该有着怎样的风味？
我觉得，椰子的香甜和鸡的清鲜是相互交融的，你中有我，我中有你。独特的蘸料更能点燃食材本味之外的惊喜，每个角色都各有风味，又不会夺走彼此的风头。
在美食扎堆的7MALL，就藏着这样的椰子鸡火锅。
YEAHTO
coconut chicken
筷乐椰途的店门口有一个现场砍椰子的地方，现点现砍，一刻不停。
椰子鸡是上桌烹饪的，所有原材料一目了然，也相当简单： 三只椰子，一只鸡，一瓶水，没有了。
理论上椰子鸡应该用海南文昌鸡做底。但长沙距离海南几千公里，冷鲜鸡运过来，成本高，新鲜度也会有所折扣，筷乐椰途的老板并不执着于此，也不掩饰。
在全国最爱也最会吃鸡的广东，找到“平靓正”的替代品其实不难，比如运输时间更短、更能保证新鲜的原种 凤中凤清远鸡。活鸡运到长沙，统一宰杀配送。 每只 原种清远鸡都有“身份证”二维码， 可溯源至孵化和喂养的各项指标。
生长138天的 原种清远鸡每只净重2.3斤左右，皮爽肉嫩，最适合做椰子鸡。
3颗椰汁黄金配比
加入新鲜红托竹荪
每只鸡的标配是3颗椰子，海南青椰口味偏淡，配合烤过的奶香椰浓香清甜，2:1的比例调配农夫山泉刚好中和口感，既不过甜，也不生涩。
加入鸡肉和椰条
煮5分钟即可开动
三颗椰汁仅加少许盐当面倒进锅中，沸腾后先倒入新鲜的云南红托竹荪，再将斩好的鸡肉连同椰条放进去，只需要5分钟就可以开动。
煮熟之后，椰汤上飘起一层淡黄色的鸡油。鸡肉质滑嫩而不失紧实，融入了淡淡的椰香，完全不会柴韧难咽。
椰子鸡的最佳伴侣——竹荪含有大量的氨基酸，是自然的鲜味。新鲜竹荪比干竹荪口感更脆爽，因为自带孔洞，所以能存住甜甜的椰汁，咬断之后在口里飚出来，满口鲜甜。
椰子鸡属于清汤火锅，喜清淡的可直接入口，原汁原味。但想要更具风味，那就少不了灵魂配料。
一碗正宗的椰子鸡资格蘸碟标配是：沙姜、青金桔、秘制酱汁，缺一不可。
沙姜不是姜，是广东地区家常的去腥佐料，干了之后就是卤料中常用的“山奈”。沙姜有种奇香，而这种香味配上鸡肉，犹如点睛之笔。青金桔的酸将秘制酱汁的鲜和沙姜的香融合在一起，属于海岛的清新感扑面而来。
蘸上配料的鸡肉口感松软，尤其是薄薄的鸡皮鲜味被吊得尤为明显。
一碗一碗，一锅鸡肉眼看见底了，来碗鸡汤，椰甜和鸡鲜都浓缩在汤里，齿颊留香。
这样一锅鲜甜的汤底，基本上煮什么都好吃，可以闭着眼睛点。福利菌首推这几款。
一份拼盘汇聚鸡油菌、海鲜菇、虫草花和绣球菌4种菌类。
绣球菌脆滑，鸡油菌肉厚味甜，一锅菌子把汤底的鲜味吊起来了。
牛肉涮熟软嫩细腻。潮州牛筋丸则弹韧紧实，肉汁被锁在捶打而形成的气孔内。
响铃卷下锅烫三秒就能吃，薄如蝉翼的豆皮层层卷卷将汤底尽数吸收，口感很妙。
脆口的马蹄在锅中煮一煮久变得粉粉糯糯，清汤火锅我最爱点它。鲜虾滑可以看见大粒的虾肉，爽口弹牙。
还想尝点香辣的刺激口味，也有些湘式卤水和凉菜。鹌鹑皮蛋有溏心，清凉爽滑。
很多人吃椰子鸡都会跟我一样灵魂发问， 为什么每个椰子鸡火锅都标配腊味煲仔饭？
原来椰子鸡在海南其实是很不起眼的一道菜，但最后却是在深圳发扬光大并且成为一大火锅品类，所以广东人爱吃的煲仔饭必须有！
招牌腊味煲仔饭，米粒颗颗分明，硬中带糯。广味的香肠和腊肉甜甜的带着点酒香。我每次吃都喜欢泡点椰汤，绝了~
椰奶冻上面洒满了烤脆的黄金椰粒，像布丁一样冰冰滑滑的，一入口就化掉了。
椰粒香脆，在嘴里咀嚼的每一口都有椰香的层次感。
椰肉打成浆，加上新鲜的椰子水，椰肉的油脂让口感很幼滑，很浓郁。
像小船一样的椰子饭是用糯米、椰肉和椰汁一起蒸熟的。米粒莹润，甜美粘人。
干脆再直接上点简单的~用清凉的现开椰子水代替碳酸饮料和奶茶吧，喝得又天然又健康，解暑解渴。
除了椰子鸡，筷乐椰途同样也有猪肚鸡。
不添加一滴淡奶，全用猪骨、母鸡熬制高汤。清远鸡搭配猪肚、红枣、枸杞、党参、当归等中药材一起炖煮四小时，鸡汤的鲜醇与白胡椒独有的辛辣让这锅汤醇香滋补。
筷乐椰途·椰子鸡/猪肚鸡
五一广场7MALL 6楼
/营业时间/
11:00-21:30
80元
/推荐菜/
招牌椰子鸡、鲜竹荪
椰奶冻、腊味煲仔饭
福利一
『筷乐椰途』长沙7mall店周年庆
7月8日，全场5.8折起
折扣一整月！
福利二
会员充值有礼
福利三
文末留言，并点击“在看”
聊一聊
“你最想尝尝筷乐椰途的哪道椰子菜？”
7月14日，从所有留言中
抽10人
每人送筷乐椰途100元代金券
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编辑 / fay
