柴米油盐酱醋茶,食在鲜铺是这家。

美食   2020-09-09 10:00:57  

“柴米油盐酱醋茶”,原本是中国人生活中最重要、最基础的元素,但如今,第一件的“柴”是最不知去向的。

焚柴生火做顿饭,在城市中早已是既不切实际又不讲效率的事情,但在这流溪河缓缓流淌的节奏中,慢慢地等待着一道又一道荔枝木烧出来的柴火菜,吃得七七八八的最后,来上一大锅柴火烹煮的油盐饭,闲来无事的一整个周末的中午和下午,还是可以这样消磨的吧。

我个人理解现在这“柴”,无非说的就是一烟火气儿,而你真的用柴火点燃丢进灶台里做饭,先不说自己不被呛到,消防问题亦是极不安全。

再说回这烟火气儿,还有得讲究——不是一群年轻人围坐一起嬉笑吃喝,最好是一大家子或者有了一定年纪的人聚在一起吃饭聊天。

被带去“食在鲜铺”吃饭,开在老社区,这种店的老板其实最需要勇气,食材跟口味最不能糊弄,周围住的居民都是拖家带口或是长沙老口子、满哥。

好吃,自然每日生意爆棚,要是食材跟口味有一项掉链子,店里的服务员就会坐的比食客多。

这家店从刚刚十一点午市开始就陆续进客,上桌一霸缸茶水,跟随行的人聊聊今天的见闻,一杯茶水下肚再去厨房前台选菜下单。

店内的装修想必老板也是没有想过要走什么网红路线,只是一门心思用在食材新鲜跟满足食客的口味上。

菜单就是几块黑板手写,标明价钱,有时候也会根据时令来调整菜单,只在合适的季节做最合适的产品,这可能就是店名“食在鲜铺”的初衷吧。

新鲜就是第一步

一碗纯粹的乡里味

开店以来一直坚守自己的8个准则:不卖反季菜;米饭只选进口优质大米;只有山泉水泡茶;正宗湖南乡下味道,不做任何改良;不用任何添加剂,味精、鸡精;现做现卖,不卖包装成品菜;只用乡下菜籽油跟自家炼制猪油;90%食材采购原生态无污染的湖南各乡镇。

1/6

大炒肉算是来这里吃饭必点的一道招牌菜。

切成片的五花肉,搭配背里脊肉、鲜排骨,与小米椒、土蒜苗等同炒,稍作调味,再撒点胡椒粉,下饭甚佳,下酒亦可。

据说,一头300斤的猪只能挑出12斤好的背里脊肉,也算是难得了。

一道菜下来,让爱吃肉的人直呼“到位”。

2/6

这一道鲜铺三嫩在店里算是女性食客下单率较高的。

鱿鱼、香干、腰花,三种食材混合一起炒至,荤素搭配一起口感主打的就是突出它的嫩。

这里的腰花没有丝毫腥味,也不像其它腰花口感偏粉,一口咬下去有点Q弹,搭配上香干一起下饭,毫无腻感,其实除开女士最爱,男士用来就点白酒,也是极其合适。

3/6

每次跟会吃或者老口子下馆子,总会点一道鱼,这大概也是湖南人的一种习惯。

鲜铺河鲜上桌视觉上市普通的鱼,等你吃到一半会发现一碗里面的鱼类就有三种——黄鸭叫,禾花鱼,鲶鱼。

这也是店家调试了N次之后,才决定采用这3种鱼合成一道菜。

最好的方式就是先来2勺汤,不用味精跟鸡精调味,黄白色的汤汁全靠最新鲜的食材熬制。

喝起来的感觉就是鲜甜,没有任何复杂的味型,现在出门吃饭反而这种简单的鲜甜味是越难吃到,最惊喜的是里面会添加少量的紫苏,鲜感之上又增加了一份通透。

4/6

每一瓣茄子切成两边,条纹分开,取名佛手茄子。

吃到这道菜的是时候你就会发现,鲜铺的出品不是为了让你有多么的经验,而是有那种真正的家庭味,就好像是一个家里厨艺特别好的家长做出来的菜。

用青红辣椒体现最简单的辣味,酱油带出甜味,茄子吸进了汤汁后吃进嘴里还保留着该有的一丝丝甜味。

鲜铺厉害的地方就是不用佐料抢味,而是体现食材的本味。

5/6

小炒牛肉用的是灯笼椒,辣味不会那么具有攻击性,但却更加提香。

喜欢口味重点的人,很容易一个人干掉这一份,牛肉口感比较有嚼劲,但不塞牙,舀一勺盖在米饭上面,绝对最大的满足。

6/6

三四个人一起用餐,最后再来一份韭黄炒蛋。

上桌的时候服务员一直提醒搅拌一下趁热吃,整个菜的味型主要就是靠韭黄自带的甜味,顶部的一小勺酱油调味也是为了凸显韭黄。

鸡蛋的份量也不少,吃到嘴里口感也是比较绵密,这么口味清醒的菜能做到下饭的程度,真的都归功于大厨知道如何在取舍。

鲜铺都是社区店,服务的都是周边的邻居,他们来来回回,吃过一次,觉得好吃,就会吃第二次,第三次……

来鲜铺,就好像回家一样,吃家常便饭一样满足,吃着吃着味蕾就长了记性:吃一些家常菜,说一些家常话,鲜铺就成了人们最喜欢下的馆子,同时还在这那股子真正的烟火气儿。

食在鲜铺(高桥店)

长沙市雨花区西子花苑13栋附近

营业时间:

11:00-14:00 16:30-21:00

人均:45元

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。

举报邮箱:3220065589@qq.com,如涉及版权问题,请联系。

中国 生活 基础 元素

热门推荐

最新资讯

首页
栏目
首页 新闻 民生 教育 旅游 交通 购物 潮流 美食 汽车 家居 房产 财经 结婚 亲子 健康 杂谈