《法国烹饪》杂志的编辑维萨林说过：“鸡对于厨师来说，正如画布于油画家。”
鸡肉最早被食用，烹饪的方法也最多。
4000多年前，便已经有人类开始琢磨怎么把鸡做得更好吃了。
但那时候的鸡应该还是野生禽类，肌肉太发达，肉太柴，味道太粗糙，加上那时候的人应该也只擅长烤，并且是烤得完全熟透了的那种，所以两者倒也相得益彰，未经驯化的肉被狠狠地烤一下，虽老，却是越嚼越香。
鸡的黄金时代应该是在被人们彻底家养之后和大规模养鸡场化饲养之前，那时候谁家不养一小群鸡，放任在屋前屋后的草地上啄食虫子，吃点杂粮，除了领头报晓的老公鸡外，其余个个都被养成了丰腴圆润的肥鸡。
彼时的偷鸡贼也令人羡慕，虽然可能遭女主人的竹扫帚痛打，但一旦得手之后，那只肥鸡无论是蒸是煮，是炒是爆，都能流出一厚层金黄的鸡油来，其肉质之鲜嫩多汁堪比山脂海膏。
如今，要找到一只鸡皮蜡黄，肚子里大坨鸡油金灿灿的走地鸡实属不易。
如果你对鸡肉也有口味与品质上的追求，这家“鲜湘行茶油鸡”还是值得一试。
选址梅溪湖步步高，周围虽然网红店居多，但老板还是“老老实实”走口味路线，在店面装修跟视觉上没有过多的讲究。
来吃饭的顾客也多是一些对食材口味有要求的“老口子”，哪怕是工作日饭点，人都是坐到满当当。
菜单上所有菜品都用“土榨山茶油”炒制，不做饭的人也许没什么感觉，但只要家里有人做法就知道这是大家口里的“长寿油”。
「茶油料理的好处」
1.具有绿色食品性质的食用油脂
茶油又称油茶籽油，不需要人工管理，没有任何污染。
2.易于人体消化吸收
在常用食用油脂中，油茶所含优质脂肪酸最多，饱和脂肪酸含量最少，不含难消化的芥酸，所以茶油绝大部分营养易于人体组织快速吸收利用。
3.显著的降血脂性能
茶油能够清除有害血脂饱和脂肪酸和胆固醇，具有清洁血液，降低血液黏度和疏通血管等功效。
4.较强的抗氧化性
茶油为典型的油酸/亚油酸类油脂，不饱和脂肪酸含量居食用油之首，较强的抗氧化性是此类不饱和脂肪酸的共性，茶油所含丰富的维生素E是公认的强抗氧化剂。
5.良好的生物膜流动性
茶油具有显著的降血脂性能，所以能够清除附着在血管内壁上的脂肪和胆固醇，疏通毛细血管和动脉血管，增大血管横截面，软化滋润血管，恢复其弹性，使血管保持年轻态。
所以，那些爱讲究健康跟口味的年轻人，只要不在乎装修，来这里吃上一次还是容易种草的。
「散养鸡，茶油炒」
选材180天散养的黑脚鸡，店里的菜单里写着：“每天穿梭在灌木丛，逐日养成肉质紧实。”
1/6茶油鸡
鸡肉处理成小丁，更容易下口，茶油的香味能很好的盖过鸡的腥，姜片搭配上青椒红椒一起下锅炒，口感香辣的同时还醇厚。
土鸡胖了油腻，瘦了肉柴，这里选的黑脚鸡个个都是体脂均匀，吃起来有鲜嫩Q弹的口感，同时不隔音不注水不冷冻。
除开茶油与新鲜肉质的加成，这道菜里面切碎的酸萝卜丝才是真正的惊喜，香辣酸的结合，你真的要控制好自己的饭量。
店家对这道菜提供了三种口味：经典、麻辣、柠檬，第一次来吃当然推荐经典。
2/6荷塘甲鱼
上桌时呈现的样子是一个“完整”的甲鱼，还在感叹店家的“不细心”，其实只要把甲鱼盖拨开，下面就是切好适合入口大小的新鲜甲鱼肉。
建议吃肉之前先用勺子来一碗汤，这种季节开胃又养胃，汤汁虽多但大厨收得很浓，泡饭吃也合适。
甲鱼肉已经被炖煮得非常软糯，等稍微凉一点就是一筷子一口，实在无法停下来。
3/6金汤鲟鱼
看颜色就知道味型跟甲鱼差不多，都是走得好食材+营养汤底的路线，要是同桌有老人或者小孩子，都是吃得合适，推荐下单。
鲟鱼刺少，仅有一根主软骨，吃起来十分方便。
切成小块，皮弹肉白，随着氤氲的水汽在锅里细煮，汤慢慢的就变成了暖黄色。
一点葱花佐料，就能把它的鲜味展现得淋漓尽致。
4/6现烤五花肉
不仔细看，还以为北京烤鸭，但这家店走的纯正湘式，鸭肉被替换成肥肉均衡的五花肉。
选上一块你觉得大小合适，蘸取配的辣椒酱，用面皮包之前依次加入黄瓜丝、大葱丝，一口咬下去，除了有层次的口感外，你会惊讶原来五花肉的油脂这么讨人喜欢。
5/6樟树辣椒炒花猪肉
樟树辣椒娇小翠绿，脆嫩又有肉感，就连辣椒蒂子嫩得都可以吃掉，微微的辣度，特有的清香吃在嘴里别有风味。
花猪肉的油脂与辣椒的辛香相互交融，最后闻到一丝丝茶油带来的不同味型，就是每个湖南人都爱的下饭好菜。
6/6茶油煎豆腐
最后，再来一道茶油煎豆腐，茶油没有抢过豆腐任何的滋味，更是让没下筷之前都闻到菜香。
选一道小菜，那么没有什么比豆腐更加合适了，豆腐略用油煎过，外酥内软。
中国饮食，讲究“有味使之出，无味使之入”，茶油的加入，让汤底有了更多层次的香气，也让本无味的豆腐更加迷人。
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最后走的时候，还可选手点上一碗他们家新出的“手工鱼丸、虾丸”，各自都有蒜蓉剁椒、经典香辣、招牌粉丝、海苔肉松，四个口味。
/鲜湘行—茶油鸡/
鲜湘行茶油鸡(梅溪湖步步高店)
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