婆婆教我煎鱼,只需做到“这几点”,保准鱼不粘锅不煎糊,收藏!

美食   2020-02-11 00:13:47  

逢年过节家里总是想图个吉祥,做一道鱼,可是煎鱼之后,锅上总是粘上一层鱼皮难以清洗,而且鱼支离破碎,外形总是不够好看,鲜嫩的鱼肉味也尝不出来,今天教大家,无论煎什么鱼,只需做到这几点,保准鱼不粘锅不煎糊,一定要收藏!记得要仔细看今天文章结尾的小贴士哦~(1)煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。 (2)将鱼洗净后,薄薄沾上一层面,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。 这样煎出的鱼块完整,也不粘锅。(3)将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。

香煎海鲫鱼

By 纪元杰米3

配料:

海鲫鱼 500克、料酒 适量、花椒面 适量、精盐 适量、鸡蛋 1个

烹饪步骤:

1.好新鲜的海鲫鱼,红红的眼睛。

2.洗净去头加入料酒,花椒面,盐腌制,1小时左右

3.鸡蛋打散

4.将味好的鱼两面蘸上蛋液

5.不粘锅烧热加入油将鱼放入锅中

6.煎至两面金黄即可

7.外焦里嫩的海鲫鱼就煎好了。

烹饪小贴士:

除了前面提到的常见方法,还有几种借鉴哦:

1、准备一块生姜片,先开火将锅预热至冒烟,先不要加油,用姜片将锅底均匀仔细的擦拭一遍,然后再倒入食用油,这样也可以 有效地避免鱼粘锅;油热之后转小火加热,在油中先倒入几片生姜,然后将准备好的鱼放入锅中开始煎。煎的时候,注意不时地晃动炒锅,让鱼和锅接触的地方都能得到油的滋润。

2、这种方法适用于喜欢吃点甜的朋友。在煎鱼之前,先在锅中加入一勺白糖,然后再开始煎鱼。白糖不仅能够防止鱼粘锅破皮,而且白糖受热产生的焦糖色还能给鱼上色,煎出来的鱼不仅味道更加鲜美,而且外观更加金黄漂亮。

学会这招还怕煎鱼粘锅吗?

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