过年过节客人多，所以年前就要准备几道好吃的食材，家常菜是百吃不厌的。虽说没有饭店里的卖相好，（我家有个亲戚说，饭店里的菜式卖相好，往往最后都会放一勺熟油）但是味道却丝毫不逊色，而且会更加健康。
红烧鱼是很多人都爱吃的菜式，正宗的红烧鱼鲜嫩咸香，入口即化。在我刚刚接触这道菜式的时候，有幸和一位爱好美食的朋友学到这道菜的做法。那是真的香，其实他做红烧鱼时，和平常做法有点不同，那就是不用加入一点清水，而是用“它”代替，能自动去腥，而且鱼肉更鲜嫩。一起随明儿看看它的做法吧！
材料：鲅鱼 葱姜蒜 香料（八角 小茴香 香叶 桂皮）白糖 啤酒 酱油 醋 蚝油 甜面酱 油 盐
做法：1准备食材，鲅鱼去除内脏清洗干净，葱姜蒜处理好，调个碗汁（碗中倒入酱油，醋，蚝油）备用。
2起锅烧油，油热放入葱姜蒜，香料（八角，小茴香，香叶，桂皮）爆香。
3倒入碗汁，甜面酱，白糖，盐炒至糖盐融化。
4放入处理好的鲅鱼块。
5翻炒均匀后，倒入适量啤酒，大概一听就可以。中火烧开后转小火煮大概十分钟鱼肉即可熟透，这个时间鱼肉入味也会很好。
酒饭皆宜的红烧鲅鱼就做好了，很简单吧。其实饭店里的菜式卖相好，最后很多菜都要加入一勺熟油，油亮好看，但是为了健康这勺油还是省了吧！
