一学就上手的蒜蓉芝麻酱拌面,小白也能1秒变大厨!

美食   2020-02-19 00:07:35  

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雪白的面团做出筋道爽滑的拉条子,跟正宗的兰州拉面比缺少主要的蓬灰,这款简单上手又健康的民间拉面您一定会爱上!超级Q弹好吃,嫩嫩滑滑。调好的芝麻酱用来拌凉菜也好吃,黄瓜、菠菜、油麦菜、茼蒿、豇豆之类的都行,都好吃。

By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 面粉 250克
  • 水 125克
  • 芝麻酱 30克
  • 白醋 2勺
  • 生抽 1勺
  • 白糖 1勺
  • 盐 5克
  • 香油 一勺

做法步骤

1、芝麻酱放到小碗里,加一点温水划散开,加入1勺生抽、一勺白糖、两勺白醋,1勺香油,少许食盐搅拌均匀

2、放入蒜末、一勺油辣子搅拌均匀

3、准备250克面粉,125克水混合均匀揉成光滑的面团,大约揉十分钟,盖上保鲜膜静置十五分钟,拿出面团在砧板上再次揉十分钟,增加面团韧性,然后再盖上保鲜膜醒十五分钟

4、分割成四分面团,盘底抹少量油,然后每个面团之间都抹上一层油,叠在盘子里盖上保鲜膜,常温静置4小时以上,或者冰箱里冷藏过夜

5、松弛到位的面团非常有弹性和柔韧度,按这样的切法先拿一块面片切成条状,其余面片继续用保鲜膜盖好,防止干掉。切好的细长条,用手拿起一条拽住两端,匀力先慢慢往两边拉长,拉出合适的粗细即可。

6、拉条子的同时烧上一锅水,面拉好了水也开了,下面进去,煮熟捞出,迅速过凉

7、过凉后的面条沥干水分浇上调料即可食用

8、一碗喷香的芝麻酱面就可以大口大口的吃了

9、吃面条总喜欢加点芝麻酱里面,拌的浓稠的面面才是我的最爱!

10、味道咸鲜爽口,香葱的清新,混合着芝麻酱浓郁香气的面

11、味道非常好,也非常爽口~面口感也非常劲道,简直是绝配~

12、只用1分钟,就能做出万能的料汁。吃面,拌菜都可以。

13、没有一点点犹豫,搅起来就开始吃啦~

14、即便是厨房小白,也能做成!

15、大家试试看,我的V新公号:个性胜过姿色,欢迎关注。

小贴士

1、锅中水烧沸后煮面条,待再次水沸倒入冷水,煮出来的面条有劲道 2.生抽、鸡粉之类的本身就有咸味儿,所以盐要少加一些。 3、一次可以多做一些芝麻酱调料,吃不了可以淋一些香油滋润着,避免下次吃发干。 4、澥麻酱的时候,根据自己对稀稠的喜好,自行调整。 3、不喜欢吃香菜的,可以省略不放。 5、储存的澥好麻酱,下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌,再加入面条中会比较容易拌匀。

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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