今天给大家分享一道“炒鸡肠”的做法。好久没有吃肉菜了，今天准备给家人做一道小小的肉菜。为什么说是小小的肉菜呢？主要因为今天这道菜不是大家口中的大鱼大肉，而是一道用鸡肠子做成的美食。鸡肠子很少有人吃，也很少有人拿它做美食吃。
在农村杀鸡做美食的时候，很多人会把鸡肠子当做下水给扔掉。其实，鸡肠子是一种非常不错的肉食，它可以做很多种美食。不知道其它人喜欢不喜欢吃鸡肠子，但我还是很喜欢吃鸡肠子，隔三差五就会买一些回来，用它炒成下饭菜吃。鸡肠子的炒法有很多种，不同的食材搭配都可以炒出不同的味道。夏天，吃鸡鸭鱼肉不如吃它，5元一斤，入口鲜香又好做，特解馋！
鸡肠就是鸡的肠子，属于鸡杂之一，鸡肠处理好用来炒着吃是非常好吃的，平时很少有卖鸡肠卖的，常见就是去吃涮锅或者串串店最常见的一款小菜。儿子尤其喜爱吃这个，每次去必点的，口感脆感有嚼劲，昨天去菜市场碰到有卖鸡肠的，索性一次买了2斤，回来一半煸炒了，另一半准备下次在家吃火锅再吃，鸡肠处理不好腥味很大，只要处理得当，会变得又香又嫩，别有一番风味。
夏天，这食材市场遇到我就买，便宜又好吃，比大鱼大肉好吃多了，而且营养好消化，味道超级好。今天这道“炒鸡肠”我选用了鸡肠子和少量蒜苗搭配一起炒。蒜苗的味道和鸡肠子放在一起特别搭配，味道提升了不少。现在我把这道“炒鸡肠”做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【炒鸡肠】
食材：鸡肠、蒜苗、小米椒、蒜粒、姜、泡椒、面粉、生抽、盐。
做法：
1、准备鸡肠适量、蒜苗6根、小米椒3根、姜1块、蒜5粒、泡椒适量。
2、鸡肠一定要清理干净，肠子上的油脂多，用生粉搓洗，淘洗干净后，再倒入两盐搓洗，去除鸡肠的粘液和异味，锅内加适量的水，放入适量料酒，大火煮开以后，将鸡肠放入煮沸5分钟。
3、鸡肠捞出，再冲洗一下淋干水分，切成长点的段待用。
4、蒜苗清洗干净切成段，小米椒，泡椒切成小段，蒜姜切成片。
5、锅里倒入植物油，油热后放入准备好的小米椒泡椒段，姜蒜片炒出香味。
6、接着倒鸡肠大火翻炒几分钟后，加入两勺生抽，1勺盐继续翻炒一分钟。
7、最后放入切好的蒜苗，翻炒片刻，炒至蒜苗断生，然后出锅装盘即可。
8、这一道不错的下饭菜，口感不但鲜香，而且非常爽脆，特解馋。
