大家好我是傻姐，前几天一直在分享鱼的各种做法，蒸鱼，炸鱼，煎鱼，今天分享一下肉的做法，这年也过去一个月了，体内的脂肪也消耗的差不多了，最近傻姐看到肉就两眼发光，无肉不欢啊，说到肉，炸酥肉是非常好吃的一种做法，可以说是男女老幼都喜欢吃了，炸酥肉在我们家乡叫炸里脊，是一样的做法，一般来说炸酥肉，老法子都是用面粉或者淀粉来做面糊，裹上肉炸，这样炸的肉口感不好吃，稍微一凉就不脆也不香了，今天教大家一个简单的新做法。不管炸啥肉，用面粉和淀粉都是大错特错！用它，放一整天都酥脆！它就是炸粉！
首先我们要把肉在冰箱冷冻2个小时，让肉冻成硬的状态，这样切的时候厚薄均匀，把肉切成小薄片，或者细长条，根据您自己的喜好，然后用刀背拍打肉3分钟，让肉松软，这样做出来的酥肉更入味，好吃。
然后用炸粉和2个鸡蛋，搅拌成糊状，这里说到的炸粉，在超市里就可以买到，是专门用来炸肉的一种粉，用它来炸的酥肉，又香又脆又好吃，比面粉和淀粉做的糊好吃百倍，而且价格便宜，使用起来很方便，但是很多人并不知道这种食材，您用过炸粉吗？
大厨：不管炸什么肉，别再用面粉和淀粉了！用“它”，酥肉香脆一整天！是的用炸粉就可以酥脆一整天，而且做法简单，炸粉和鸡蛋搅拌成糊，加入盐，料酒，味极鲜，孜然粉，白芝麻就可以了。具体口味可以按您个人的喜好。然后醒10分钟，再倒入肉片一起搅拌均匀。
锅内油烧到6成热，放入酥肉，炸粉糊不能太稀和太厚，正好裹上酥肉为佳，把酥肉炸到发白捞出后，捞出锅内的杂质，二次加热到9成热，倒入酥肉，快速翻动炸到四面金黄，快速捞出，二次复炸不要超过10秒，这样做的酥肉出锅后，香酥好吃的停不下来。
以上就是炸酥肉的新做法，无论炸啥肉，用面粉和淀粉都是大错特错，如此做放一天都酥脆好吃，炸鸡肉，猪肉，都可以用这种做法，之前有介绍过裹上面包糠炸鸡翅的做法，用炸粉来做也是非常好吃的。喜欢的朋友你也试试吧。
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