民以食为天,要说改革开放 40 年来变化最大的是什么,我想莫过于家家户户感受最深的餐桌变化。安徽乃至全国的餐饮行业在这四十年都经历了起步、扩张、连锁和品牌创新这四大阶段,可以说变化翻天覆地。时至今日,餐饮已然成为对国民经济其他行业贡献率最大的消费领域内第一大行业。
1978-1992 年,改革开放初期,从社会封闭到逐步开放,人们也从之前的食不果腹到追求温饱,那时的吃讲究吃得饱。40年前,每到春荒二月,大部分的家庭是没有口粮的,那时只能到处寻找粮食,还需要靠挖野菜,吃榆钱儿充饥。只有在过节的时候,才能凭票购买一些肉类,或者糕点糖果,而且分量特别少。但这已经是一大进步,人们对于饮食也抱有更多的期待和重视。
1992-2002年,餐饮行业发生了巨大的变化,个体餐饮企业迅速增加,多种所有制餐企也纷纷涌现,一大批餐饮强人、强企开始崭露头角。除了大鱼大肉,人们已经开始寻找更多的山珍海味,那时逛超市、下馆子成为了人们休闲娱乐的选择之一。也是这十年,安徽餐饮业进入了前所未有的跨越式黄金发展期。
2002-2012 年,随着国民经济水平的提高,餐饮业也逐步进入了 " 讲排场 "" 摆阔气 " 的畸形高潮状态。全社会 " 胡吃海喝 ",不良的饮食习惯导致心血管、肿瘤、糖尿病、肥胖症持续攀升,已成为死亡率较高的疾病。而且餐饮浪费现象严重,和改革开放初期的讲求温饱形成强烈对比。人们也是从这时候开始意识到健康饮食的重要性。
这十年,安徽的餐饮业喜欢随波逐流,什么火开什么,什么没有开什么,很少有餐饮企业愿意静下心来想一想,如何改变目前的餐饮状况,如何才能让消费者吃的健康,吃的放心。安徽省“餐饮名店”新珠城鱼坊也正是在这样的时代背景下运用而生,抓住机遇,迎难而上。
新珠城鱼坊起家于安徽蚌埠,十年前,在安徽对于这样一家专门做鱼的餐饮企业还很少,在餐饮跟风操作的大背景下,人们对于这样一家企业十分不看好。但事实也证明,就是这样这一类寻求自主创新的餐饮企业才能在千军万马中脱颖而出,并且逐步壮大。
安徽的餐饮业现如今已经步入健康发展的新时代,人们外出吃饭,不仅要吃的健康,还要动一番脑筋,才能成行。人们对于餐饮企业的要求越来越高,不仅味道要好,还要吃得健康,服务还要好。
纵观改革开放四十年,安徽人从寻求温饱到大鱼大肉,再到胡吃海喝,最后回归自然,寻求健康。安徽餐饮企业在浮沉中也经历大洗牌,能够真正存活下来并稳定发展的企业不多,但他们有个共同的特点,自主创新,坚持特色,做精做强!
下一个十年,安徽省的餐饮发展风向如何,我们还没未能预知,但发展前景只会越来越好,而能继续前行的餐饮企业唯有紧跟时代潮流,坚持创新、坚持自我、良心前行才能长久。
新珠城鱼坊作为安徽省新时代创新餐饮的践行者,以一丝不苟的态度,精益求精的精神理念,专注做鱼、追求健康品质,现已形成连锁产业,不仅自己做好了,还要帮助更多人做好!
下一个十年,新珠城鱼坊邀你一起做大做强。
文章来源：http://www.zhcj.com.cn/xinwen/guonei/4035.html
