如今是豆角大量上市的时节，也是口感也美味的时节。但是，豆角的品种有很多种，大多数人并不分不分明，豆角有几品种？哪几种是我们最为常见的豆角？哪几种炒不熟会中毒？弄分明这些了，在日常的生活中会起到意想不到的收获，在每日三餐的做饭中，也会有很好的收获。
豆角我们最为常见的有：扁豆，四季豆，荷兰豆，豇豆。我们普通指的豆角，是四季豆和豇豆，其中豇豆也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是可以补肾。是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高口感好，是我国北方种植最为普遍的群众化蔬菜之一，它种植水平在各类蔬菜中居第一位，它顺应性强，既能够露地栽培，也能够维护地种植，同时还能够周年消费，四季上市。
豆角的吃法也是多种多样，能够炒、炖、煮、晒干、腌制、干煸等，其实我们经常吃的最受欢送的腌制酸豆角，就是用豇豆腌制的，一次豇豆的别名就是豆角了，豇豆以后的豇豆也是被叫着干豆角了，所以我们说的豆角馅的饺子和包子，普通都是用豇豆做的多些。
四季豆也被叫做豆角，它也是豆角类一种，它又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，也有些中央叫做清明豆，在四川及一些华中地域叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一，我晓得好多中央都叫做豆角，这种豆角不易炒熟，而且特别易中毒，特别是秋天的四季豆，愈加的易中毒，这种豆角要做馅必需焯水，要不易中毒。
豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊？
第一种，豇豆做馅，这种豆角普通不需求焯水，它既是生着都能够吃，也不会中毒，做馅包饺子和包子都能够生着做，要想口感好一些，能够焯水，煮到变色就捞起，不易久煮，而且捞起以后快速过凉水，而且焯水过的豇豆，颜色更绿口感更好，我普通用豇豆做馅包饺子都焯水多些。
第二种，四季豆做馅，这是被叫着豆角的四季豆毒性很大，做馅包饺子不易熟透，必需提早焯水，大火煮，而且还煮的略微熟一些，普通5成熟就能够，这样用它包饺子，饺子还要煮熟透，焯水的豆角必需过凉水，这样豆角的口感好，而且做馅也好吃。
《豆角猪肉饺子》做法
第一步骤，把面粉加凉水，合成润滑的面团，盖好醒30分钟以上，这样饺子皮好吃劲道不易破皮
第二步骤，把豇豆或者四季豆，洗净去掉头尾，豇豆下开水煮到变色就捞起过凉水，四季豆也是下到开水里，大约煮3分钟左右，5成熟捞起，立即过凉水捞起
第三步骤，把猪肉剁成肉泥，打水，朝一个方向搅拌上劲，加姜末、生抽、蚝油、五香粉搅拌平均
第四步骤，把豆角丁加到肉馅里，加盐、香葱、味精拌平均，加熟的菜籽油拌匀，静止一会入味
第五步骤，把醒好的面团多揉揉擀成饺子皮，加豆角肉馅，包成饺子外形
第六步骤，开水下饺子，煮到，饺子外皮发亮就能够吃了。
小贴士
1、豇豆做馅包饺子，能够不焯水，即便焯水，也不能够久煮，煮到变色
2、四季豆做馅包饺子，必需焯水，要煮到5成熟即可。
