豆腐自从换了这个做法,儿子三天两头点名要吃,比吃炖肉还要过瘾

美食   2022-03-30 10:47:05  

豆腐,是我们生活中最常见的豆制品,也是是中国的传统食品,味美而养生。豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。另外豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。故豆腐被当作素食菜肴的主要原料,被人们誉为“植物肉”。在我国,豆腐有很多种制造办法,辣的、咸的、麻的等等都有。今天给大家引见的这款豆腐的新做法——煎酿豆腐,更简单,更少油,开胃又下饭,豆腐自从换了这个做法,儿子三天两头点名要吃,比吃炖肉还要过瘾,怎样吃都不腻。

煎酿豆腐

配料:

北豆腐 4块、猪肉 250克、蒜末 适量、姜末 适量、料酒 2克、胡椒粉 适量、生粉 20克、炒熟白芝麻 适量、花生油 11克、酱油 9克、鲍鱼汁 20克、白砂糖 2克、水 半碗

烹饪步骤:

1.买回来的老豆腐用盐水浸泡

2.猪肉剁成末

3.猪肉末里参加姜蒜末、酒、盐、生粉、11克鲍鱼汁和胡椒粉调味

4.参加芝麻,拌匀

5.将豆腐从中间切开,一分为二

6.用小汤匙在豆腐中间挖一个坑

7.挖好的豆腐放碟中

8.挖出来的豆腐块放在猪肉馅里

9.一同拌平均

10.将肉馅填回方才挖出来的坑里,要压得紧实一点

11.在豆腐的外表拍薄薄的一层生粉

12.在麦饭石锅里参加花生油,大火加热

13.转中火,将豆腐有馅的一面朝下,一块块放在锅里

14.大约煎4、5分钟,煎至金黄翻面,继续煎几分钟

15.将酱油、糖、2克盐、9克鲍鱼汁和半碗水放入碗里调成酱汁,淋在豆腐上

16.继续焖几分钟,至酱汁差不多收干即可

烹饪小贴士:

1、第一,豆腐的颜色应该略带点微黄,假如过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购。

2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,外表平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气。

3、豆腐自身是高蛋白质的食品,很容易糜烂,最好到有良好冷藏设备的场所选购。

4、买回家后,应立即浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制造,以坚持新颖。

5、做酿豆腐最好运用质地比拟硬实的北豆腐,北豆腐大多用卤水或酸浆点制,多见于北方地域,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐偏硬,水分含量在85%~88%,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。

你喜欢吃南豆腐还是北豆腐?

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