红烧排骨是一道传统的鲁菜,是一道常见佳肴。排骨含有丰厚的营养,具有滋阴润燥、益精补血的成效。大厨带你们做的这道红烧排骨滋味香咸,排骨酥烂,色泽金红,看着非常有食欲。排骨不断是餐桌上的常见菜,想学习的赶紧跟随大厨的脚步,一同来学习吧~
·`. .`红烧排骨·`.·`
主料:猪精排-400克
辅料:葱-20克 姜-20克 香葱-10克 酱油-30克 蚝油-20克 料酒-30克 老抽-20克 盐-4克 白糖-5克 鸡精-3克 八角-1克 水淀粉-30克 油-40克
▲做法▼
1.准备原料。
2.将排骨剁成4厘米长的段、葱姜切片、香葱切末。
3.锅内加水,放入排骨焯水。
4.捞出沥干水分。
5.另起锅加油烧热,放入葱20g、姜20g、八角1g爆香。
6.放入排骨400g煸炒。
7.放入酱油30g、料酒30g继续翻炒。
8.加水和其他调料调味小火烧制成熟入味。
9.出锅装盘,撒上香葱10g即可。
10.出锅装盘,撒上香葱10g即可。
▽▼.▽▼. 巨匠秘笈. ▽▼. ▽▼.
1、排骨煸炒可去腥味。2、小火慢烧入味成熟、大火收汁。