Valentine’s Day
February 14th
今年的情人节，注定很特别
往常超难订到的餐厅
涨价的玫瑰花
还有挑破脑袋的礼物
终于…可以名正言顺的…逃开了…
（啊喔~不小心就说出了直男们的心声）
今年的恋爱，大概是这样谈的
▼
害！所以...我们也不整理什么《情人节吃喝指南了》，你们都，继续给我安安分分的宅家呆着！
没有甜甜的恋爱，那不如就撸个面包呗～
情人节，特别邀请了我们的ex，前队长@面面酱，教大家：蜂蜜小餐包。快看话痨般、保姆级别的新手教程！
蜂蜜小餐包
01
准备材料
A.面粉（高筋粉最好）200g / 耐高糖干酵母2.5g / 奶粉10g / 盐2.5g
B.鸡蛋25g / 蜂蜜40g / 水（冷藏）90g
C.无盐黄油20g
*蜂蜜水（烤完涂）=蜂蜜10g+饮用水10g
*以上材料可以做8个小餐包，材料重量翻倍，可做16个
TIPS：
1.小餐包对面粉要求并不高，也可用普通面粉，做馒头包子面条的，但是做蛋糕的低筋面粉不可以！
2．没有【耐高糖】干酵母的话，普通安琪酵母也可以，只是会影响发酵效果，时间变长。
3. 没有奶粉，可以不放。只有普通有盐黄油，盐就减少，放1.5g。
4. 一定要有烤箱！烤箱！烤箱！
02
开始制作
STEP 1
第一步 / 揉面
1.拿一个大盆，放A材料，注意盐和酵母分别放在对角线位置，混合均匀。
2.拿一个碗，混合B材料后，倒入A材料大盆中。
3.如果你有和面机、厨师机、面包机、电动打蛋器，请直接用机器揉面。没有的话，上手揉吧，像玩橡皮泥一样揉捏，开始很粘手，不用担心，继续揉。
4.和成一个面团后，将黄油揉进去，像生活蹂躏我们一样，继续揉面团。
5. 【重点步骤】面团甩出去，折叠，转一下，重复甩出去，折叠。
6.大概半小时，面团比较光滑，能扯出一块还算薄的膜，就差不多了。
此时你的体力也消耗了， 可以休息一下了~
STEP 2
第二步 / 基础发酵
（最佳温度28度）
1.面团揉出光光的一团，放在盆里，封上保鲜膜。
2.放在盛有冷水的锅中，盖上锅盖。开小火20-30秒，关火。
3.45分钟后，面团变大了！成两倍大的时候，用手指沾点面粉去戳醒它，能出一个不反弹的小洞，就发好了！
STEP 3
第三步 / 分割搓圆
1. 拿出面团，轻轻按压排气，有大泡泡就拍掉，用菜刀分成8等份。
2. 可以包任何你想包的，比如火腿、肉松、芝士等。也可以什么都不包。
3. 把每一个面团搓圆，尽量是光光的面团。
4. 放在烤盘上排排坐，每个间隔2厘米左右。
STEP 4
第四步 / 最终发酵
（最佳温度38度）
1. 预热烤箱150度，10分钟，关烤箱。
2. 将带着面团的烤盘放进烤箱中部，底部放一小碗开水，关闭烤箱门。中途可以更换几次开水碗。
3.大约45分钟，等到小面团明显长大了，都快碰到一起，就好了。
STEP 5
第五步 / 烤
1. 烤箱预热到200度，烤盘放进中下层位置，温度调至180度，总时长20分钟。
2.在10分钟的时候，加盖锡纸。
3.准备蜂蜜水。
4.出炉后~等5分钟，刷上蜂蜜水。凉一下，开吃！
哇，这个香甜，这个拉丝，这个柔软~
【来自面面酱的叨叨叨】
▼
• 很复杂吗？其实按照步骤做，并不难，关键就是揉面和发酵。
• 面包是酵母与面粉在长时间作用发现变化，每个面包都是有生命力的。
• 这也就意味着耗费时间，可我们宅在家中，有的就是大把的时间。
• 看着自己做出香甜柔软的热呼呼面包，是幸福的，也值得等待。
我是面面酱，最近痴迷做面包
这是我的微信
如果你也爱吃面包，做面包
一起交流学习吧！~
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本期编辑/胖妮
本期供图、教程/面面酱
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对了！面面酱刚开了一个咖啡馆
名叫 「疏野」
藏在金盆岭长沙理工大学里头
... ...
作为我们的ex
我想给她打个小广告
拉个勾~疫情结束后
我们一起喝咖啡赏春天去吧！
最近她也在做面包/咖啡的外送
当天预定当天做
不想自己动手的... 比如我
可以试一试~
长沙人的复工/宅家外卖指南
疫情20天后的长沙
打发时间！安利一些经典的美食片
