没有爱情又怎样?我们还有面包啊!

美食   2020-02-14 11:11:11  

Valentine’s Day

February 14th

今年的情人节,注定很特别

往常超难订到的餐厅

涨价的玫瑰花

还有挑破脑袋的礼物

终于…可以名正言顺的…逃开了…

(啊喔~不小心就说出了直男们的心声)

今年的恋爱,大概是这样谈的

害!所以...我们也不整理什么《情人节吃喝指南了》,你们都,继续给我安安分分的宅家呆着!

没有甜甜的恋爱,那不如就撸个面包呗~

情人节,特别邀请了我们的ex,前队长@面面酱,教大家:蜂蜜小餐包。快看话痨般、保姆级别的新手教程!

蜂蜜小餐包

01

准备材料

A.面粉(高筋粉最好)200g / 耐高糖干酵母2.5g / 奶粉10g / 盐2.5g

B.鸡蛋25g / 蜂蜜40g / 水(冷藏)90g

C.无盐黄油20g

*蜂蜜水(烤完涂)=蜂蜜10g+饮用水10g

*以上材料可以做8个小餐包,材料重量翻倍,可做16个

TIPS:

1.小餐包对面粉要求并不高,也可用普通面粉,做馒头包子面条的,但是做蛋糕的低筋面粉不可以!

2.没有【耐高糖】干酵母的话,普通安琪酵母也可以,只是会影响发酵效果,时间变长。

3. 没有奶粉,可以不放。只有普通有盐黄油,盐就减少,放1.5g。

4. 一定要有烤箱!烤箱!烤箱!

02

开始制作

STEP 1

第一步 / 揉面

1.拿一个大盆,放A材料,注意盐和酵母分别放在对角线位置,混合均匀。

2.拿一个碗,混合B材料后,倒入A材料大盆中。

3.如果你有和面机、厨师机、面包机、电动打蛋器,请直接用机器揉面。没有的话,上手揉吧,像玩橡皮泥一样揉捏,开始很粘手,不用担心,继续揉。

4.和成一个面团后,将黄油揉进去,像生活蹂躏我们一样,继续揉面团。

5. 【重点步骤】面团甩出去,折叠,转一下,重复甩出去,折叠。

6.大概半小时,面团比较光滑,能扯出一块还算薄的膜,就差不多了。

此时你的体力也消耗了, 可以休息一下了~

STEP 2

第二步 / 基础发酵

(最佳温度28度)

1.面团揉出光光的一团,放在盆里,封上保鲜膜。

2.放在盛有冷水的锅中,盖上锅盖。开小火20-30秒,关火。

3.45分钟后,面团变大了!成两倍大的时候,用手指沾点面粉去戳醒它,能出一个不反弹的小洞,就发好了!

STEP 3

第三步 / 分割搓圆

1. 拿出面团,轻轻按压排气,有大泡泡就拍掉,用菜刀分成8等份。

2. 可以包任何你想包的,比如火腿、肉松、芝士等。也可以什么都不包。

3. 把每一个面团搓圆,尽量是光光的面团。

4. 放在烤盘上排排坐,每个间隔2厘米左右。

STEP 4

第四步 / 最终发酵

(最佳温度38度)

1. 预热烤箱150度,10分钟,关烤箱。

2. 将带着面团的烤盘放进烤箱中部,底部放一小碗开水,关闭烤箱门。中途可以更换几次开水碗。

3.大约45分钟,等到小面团明显长大了,都快碰到一起,就好了。

STEP 5

第五步 / 烤

1. 烤箱预热到200度,烤盘放进中下层位置,温度调至180度,总时长20分钟。

2.在10分钟的时候,加盖锡纸。

3.准备蜂蜜水。

4.出炉后~等5分钟,刷上蜂蜜水。凉一下,开吃!

哇,这个香甜,这个拉丝,这个柔软~

【来自面面酱的叨叨叨】

• 很复杂吗?其实按照步骤做,并不难,关键就是揉面和发酵。

• 面包是酵母与面粉在长时间作用发现变化,每个面包都是有生命力的。

• 这也就意味着耗费时间,可我们宅在家中,有的就是大把的时间。

• 看着自己做出香甜柔软的热呼呼面包,是幸福的,也值得等待。

我是面面酱,最近痴迷做面包

这是我的微信

如果你也爱吃面包,做面包

一起交流学习吧!~

- END -

本期编辑/胖妮

本期供图、教程/面面酱

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对了!面面酱刚开了一个咖啡馆

名叫 「疏野」

藏在金盆岭长沙理工大学里头

... ...

作为我们的ex

我想给她打个小广告

拉个勾~疫情结束后

我们一起喝咖啡赏春天去吧!

最近她也在做面包/咖啡的外送

当天预定当天做

不想自己动手的... 比如我

可以试一试~

长沙人的复工/宅家外卖指南

疫情20天后的长沙

打发时间!安利一些经典的美食片

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