2020年4月6日 ▌编辑室厨房
麻辣烫、牛轧糖、双皮奶、泡面小圆饼
作为一名美食编辑
我的日常工作是吃吃喝喝
偶尔动动手，不精通
厨房如战场，搞不好就炸锅
还是算了...算了...
在这段特殊的时期
全名厨艺大比拼，明星也不例外
热搜榜的何老师菜谱就是其中翘楚
手痒痒跟着操作了一波
偶买噶！自信心回来了
好东西分享给你们，一起来！
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简单的食材、简易的操作
贫穷料理做出了无限的惊喜
人人都可以是中华小当家
M á Là Tàng
麻 / 辣 / 烫
没有人能抵抗的路边摊美食！
◤ 食材准备 ◢
葱姜蒜*少许
豆瓣酱*一小碟
火锅底料
纯牛奶*1杯
火锅食材
（丸子、午餐肉、菌菇、土豆、青菜、玉米、苕粉等等，挑自己喜欢的）
搓搓小手，开火啦！先热锅，锅中放油，不要太多，足够把手边的葱姜蒜炝香即可~
滋滋滋滋~小料已经炒得香喷喷的啦。接着，倒入一小碗的豆瓣酱和火锅底料。如果是一人食的火锅底料，差不多放1/3就够，否则太咸。然后加牛奶，再加点烧开的水，煮！
那么问题来了，倒牛奶是为什么？这一步，其实可以让麻辣烫吃起来更丝滑香浓，而且，也有了更健康的元素。
做好了底汤，要煮的食材就任君喜好了。昨夜剩下的一颗土豆、半边午餐肉、小把青菜，都可以丢进去。如果你要怀疑这不就是火锅吗，对！边煮边吃就是火锅，盛出来吃就是麻辣烫，本就是亲戚一家人，别杠。
成功！
都说麻辣烫是属于青春的味道，要我说，它其实是不管哪个年龄无论什么性别都抗拒不了的味道。好啦~那就把这“平民美食”好好收入囊中吧。
▶▶总结一下：
① 牛奶一定要放，选择低糖的纯牛奶即可。能增加甜香的感觉，缓和了麻辣底料入喉的刺激感。
② 丸类、豆制品和午餐肉真的是麻辣烫的天菜！内馅脆脆外皮香软的蛋饺最先被抢空！
③ 费用合计：91元，管三人饱。
Niú Zhá Táng
牛 / 轧 / 糖
超健康的能量补充源泉！
◤ 食材准备 ◢
棉花糖*200g
花生碎或坚果碎
黄油
奶粉*小碗
拿一个不太粘的平底锅，先融化黄油，再加棉花糖。切记小火！小火烧的时间越久，糖越硬，反之，口感越黏糯，看你喜欢哪种。
棉花糖在小火融化的过程中，不要搅动得太频繁，只要不让它粘着锅底就行了。但新手难免容易焦，像我一样。但是，管它呢，焦糖牛轧糖一样美味~
融得七七八八了的时候，倒入大半碗奶粉，用你的无敌臂力来疯狂搅动，增加黏稠度。
对了！可以选择加入其它坚果增加丰富口感，花生比较常见。事先剁碎一点，偶有整颗的也没关系，之后还有用刀切开的步骤。
倒入花生搅拌，喜欢硬一点的可以多搅动一下，搅拌的时间决定了牛轧糖的软硬度。
铺上一层油纸，或者不粘的木板，自然冷却，大约15-30分钟。最后用擀面杖推一下，把形塑好，切块，就ok啦！
▶▶ 总结一下：
① 本次筐瓢的经验：融化棉花糖时不够耐心，变成了焦糖牛轧糖，好在风味不减；花生放太少，卖相和口感层次不够；一直担心不足以塑形，搅拌的时间太久，所以口感偏硬。
② 精致的集美们，可以买些小包装纸，包成一颗颗牛轧糖，就可以作为礼品送人啦。
③ 费用合计：38.5元，做出了超过300g的牛轧糖！
Shuāng Pí Nǎi
双 / 皮 / 奶
超级随手双皮奶，甜蜜下午茶
◤ 食材准备 ◢
水牛奶*一杯
鸡蛋*2枚
白砂糖
坚果或水果
准备一个小碗和一个奶锅。先把牛奶加热，牛奶要用水牛奶或者牛初乳等浓度较高的牛奶，这样比较容易出皮。
牛奶微滚，不需要沸腾，盛装出来，把牛奶放凉一点。
打两个鸡蛋，蛋清分离出来，打开蛋清，倒入牛奶，搅拌均匀。
加入两勺白砂糖，继续搅拌搅拌，充分融合。
盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜戳几个小孔，让它能在蒸的过程中呼吸。
放入锅中，蒸大约十分钟，计时开始！（编辑室穷困潦倒，没有备蒸架，用两根筷子临时搭建了一下...凑合凑合也行~
蒸锅端出来以后，先放凉，最后点缀水果或坚果。真的真的真的超级简单（呐喊...）牛奶丝滑鸡蛋浓香~第一次动手就成功！我是不是料理小天才？！
▶▶ 总结一下：
① 蒸的过程可以用中火，大概10分钟，不要超过15分钟。
② 双皮奶可以放凉一点再吃，冰镇最佳，夏季甜品随手可得。
③ 费用合计：7元，一碗。
Pào Miàn Xiǎo Yuán Bǐng
泡 / 面 / 小 / 圆 / 饼
就算是泡面也要吃得有态度
◤ 食材准备 ◢
泡面*一袋
火腿*1/4根
鸡蛋*一枚
选择最普通的某师傅牛肉面，最好是袋装的，像小时候吃干脆面那样把泡面捏碎。如果没有袋装的，就上手擀面杖，碾得越碎越好。
火腿切小丁，再加入一颗鸡蛋，把方便面里的调味粉倒进去，调味粉不要全放，大概3/4，否则会咸。搅拌搅拌~让几种食材你中有我，我中有你。
煎。一边煎的过程中，把边缘整一下，尽量让它圆起来。
左右两面都煎出金黄，完成！
泡面煎出来的 香味在满屋子乱跑，小圆饼咬下去是有点糯糯的感觉，会突然有一口香脆的面饼冒出来，还夹杂着软香的火腿，非常可。
▶▶ 总结一下：
① 毫无技巧，简便又好吃，都给我动起手来吧！
② 费用合计：5.5元，三个小圆饼。
打个饱嗝~这就是编辑室厨房的日常
几道下来，操作费时不过1小时
可以管一天的口粮
正餐、小吃、零嘴，要什么有什么
关键还不怎么花钱
料理真是充满乐趣和惊喜呀！
你有什么简易又好吃的料理方子
欢迎留言分享~
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文、编 / 胖妮
图 / 小板凳
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我们招聘编辑啦！
1、热爱美食、热爱生活，有个性有坚持，真吃货
2、文字功底扎实，有独立的采写及编辑能力
3、有一定的策划能力，脑洞大
