我是胖妮,喜甜却不耐高糖的队长。
生活在做减法,人一样,食物也一样。褪去华丽的点缀,如今,返璞归真几个字才是年轻人的新潮流。食物的真,在于材料,在于味蕾,也 在于情感,这也是为什么一句“小时候味道”成了夸赞。
近期,迎着潮流,长沙的点心界也出现了这么一波复古风,相比英式茶点的华丽、法式甜品的讲究,中式点心的朴素、简单更令我心动。
几款招牌下来,圈粉的理由我认为可以归为两点:
低糖,价优
渣打饼行,门店装潢颇有60、70年代韵味,不负“饼行”一词在我心中的应有的形象。这里主打中式点心,和西方材料又有所结合。
先来说说中式点心,在新一代年轻人的脑子里要列举出来,最常浮现的可能是老婆饼、蛋挞、凤梨酥一类。实际,细分江浙、港澳或汉中派系,中式点心是包容万象的,有些甚至已经流传千年,它 就地取材、应季而食,带着故事,赋予意义,总有高于其食物本身的温度。
回到渣打,从主打产品的选择和门店风格的定位,回忆杀是有的。
黄油提子Q 麻薯:
Q麻薯,小小一颗,由于内馅填充空间有限,虽不如更大的麻薯的糯性那么强,但胜在弹软且带有韧性。麻薯表面闻起来有黄油香,芝麻的香味则在细细咀嚼的时候会突出一些,芝麻带来唇齿间的颗粒感也很愉悦。
搭配的提子以提供更强的酸甜刺激,每一小团都保证有1颗或以上,良心。不属于第一口惊艳型,半斤一袋18元,吃到见底,也没有多余的甜腻感,对它的好感是细水长流的类型。
酥皮奶油泡芙:
奶油泡芙,以奶油和酥皮为主角的泡芙,最怕的就是甜腻。当甜度的把握恰到好处的时候,这款点心就已经成功了一半。
外层蓬松酥香,里层随时爆出的奶油绵密又轻盈,带着柔滑顺入舌根,吃完整个下来,不齁就算是过关了。
蛋挞:
对蛋挞最深的印象,必须要和澳门挂上钩,像臭豆腐一般,已然成为了地方美食名片。澳门点心受西式甜品的影响较多,比如以鸡蛋和牛奶为原料的蛋挞,而又根据本地进行了中式的改良。
蛋挞皮虽厚,但层层酥香还会掉渣。内柔软,鸡蛋香满溢,嫩滑有焦糖香。刚出炉带着热气的蛋挞,很少有人能够抗拒。
超级蛋黄酥:
传统中式点心中,蛋黄酥率先走入“网红”行列,再者是青团。放入“整颗咸鸭蛋”是这款主推的卖点,名副其实,一整颗蛋黄。
从酥皮到豆蓉,再到麻薯和蛋黄,明明白白的几层。要说不足,没有了传统的那种油香,甜度的降低确实带来了清爽的口感,但过于“云淡风轻”也就意味着容易被遗忘。
脆苔肉松小贝:
虽说脆苔,但或许打包的缘故,海苔香脆的口感几乎削弱殆尽,只添清香。对比某师傅,在大小上虽减了1/3,食用起来倒是更方便了。
奶油的量不多,不用担心甜腻感。蛋糕的柔软度,肉松和海苔的香味,都属于中规中矩。
凤梨酥:
凤梨酥在历史上,是属于嫁娶的礼品,如今,虽慢慢淡出婚宴的舞台,却也一直作为伴手礼,相互赠予以寄托情感。
这款点心源于盛产水果的南方,因此凤梨内馅是它的主核。渣打饼行宣传“100%纯凤梨肉”,果肉的用料确实算扎实,吃起来酸甜的平衡好,外层和内层的比例 也不错,10元/3个,性价比高。
黄油提子Q麻薯
酥皮奶油泡芙
蛋挞
10元
1
渣打饼行,定位中式点心,走复古路线又与潮流相结合,目前在市场上具有差异化优势。一些传统的、不该被掩埋的、好的东西慢慢被打磨,慢慢被更多的人接受,这是 很值得欣慰的。
2
我认为 低糖和价优,是渣打最为圈粉的理由。但当然,或许不免存在“第一口不够惊喜”的感觉。没有华丽的外表和装饰,它是一个 可能要多吃几口才会欣赏的饼行。
*本篇文章基于当次探店情况,仅代表个人观点
口味主观,合理种草
胖妮 / 文、编
胖妮、小板凳 / 图
早早 / 设计
▼
不下十个人推荐了这家浏阳菜馆!
虽然这是我拍过最丑的探店照片,可是它真香啊