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南边菜系都偏好以酸去腻,粤菜里的烧鹅伴以梅子酱、咕噜肉伴以五柳(五种偏酸的腌菜切丝);西双版纳傣家糯米饭里伴以菠萝、还有江浙一带的糖醋鱼等等,都是以酸挑动着味蕾的经久不衰菜色。肉类食物中我尤爱吃鱼,不过对于酸菜鱼之类吃法我一向都不怎么伤风