侯家塘巷子里的小破店,靠着卖泥巴出了名。

房产   2020-10-25 17:48:29  

NO.1294

和往年相比,长沙今年的秋天比想象中还要长一些,持续放晴的艳阳天也让吃货们出门觅食的热情高涨不少。

最近在侯家塘 发现有家店, 烧着热气逼人的炭火炉子,里面烤的却是“泥巴球”。

想吃得先用力敲开,再撕破它的“衣服”,可以说是真的“很黄很暴力”了。

这种用泥巴包裹名为 “叫花鸡”的特殊物种,虽然在江浙一带很是有名,但是在长沙还是难得一见。

开在侯家塘后面小巷的这家叫 「齐氏叫花鸡」的店,马王堆人吃了10多年,搬到侯家塘已经3年了,地方换了,人气依旧红火热闹。

烟熏火燎的灶台边,流水更替了十几年,只是在美食遍地开花的长沙, 这只越看越土的“鸡”到底凭什么抢占芳心?

它 很 丑

/ 可是很“温柔 ”/

早上刚宰好的鸡,马上包上荷叶裹进泥巴里, 从“裸鸡”到“叫花鸡”得足足烤上4小时。

慢就算了,去早了不一定有,晚了还吃不到。每天都是限量供应,不过生意好会烤两轮,但想吃还是得卡准时间。

土鸡天天山里跑,长跑锻炼壮实得很。用的鸡都是吃稻谷米虫长大的,100%纯天然。

本就锻炼得肥厚的鸡肉,加上生态的buff,也只卖 22块钱/斤。

泥巴包纸,纸包荷叶,再荷叶包鸡,经过俄罗斯套娃式层层包裹后,鸡肉被炭火烤得嫩滑软烂, 3到99岁都能吃,对牙齿温柔得很。

鸡腿肉嚼起来柔软,饱含荷叶特有的清新气味,原本“食之无味,弃之可惜”的鸡胸肉,吃进去也不用担心塞牙。

它 很 黄

/ 吃它得用“暴力”/

当然,夸它绝不仅仅 因为它“温柔”这一点。

来齐氏买叫花鸡,口味只有辣味和原味,没有太多花招。建议长沙的好吃口们还是选辣味的那一款,否则你会吃得满鸡找辣椒。

炉子里躺着的鸡也不安分,得一直来回翻动,不然会烤得不均匀而失去最佳口感。

一旁的老板娘讲话细声细气的,看着很腼腆,但翻起加上泥巴差不多有五六斤的叫花鸡来,动作行云流水,丝毫不马虎。

面对这种食物真的不必斯文,鸡熟了直接就在炉子面前用力敲开,再撕破它的“衣服”, 想吃它不“暴力”点不行。

嫩黄色的鸡肉,最好直接用手大口吃,如果还能像洪七公那样嘬两嘴小酒,那真的是再惬意不过了。

由于黄泥的保温效果很好,烤够时间的会放在炉子上,过一会儿吃也很烫手,所以大家吃的时候还是要小心烫嘴。

烧 鸡 和 卤 味

/ 也是他们家的招牌/

来买的食客都说,除了叫花鸡,他们家的烧鸡也是一绝。

老板一分钟手撕一整只,分量都很实在。

25元/只的烧鸡,只有夏天才会烤好放凉,吃起来很爽口,特别适合长沙的夏天。

而现在已经入了秋,就可以直接大快朵颐,趁热体验它的绝佳口感。

葱、姜、香菜、辣椒油一顿搅拌,香气闻着就让人想来两碗米饭,就怕吃完还想舔碗。

还有老板自家卤水卤的鸡肝,软嫩咸香好适口,唯一的缺点就是限量供应,实在是太难买。

鸡肠子、鸡菌子直接生的卖,都是街坊邻居的生意,必须要处理得非常干净。

在金庸武侠小说《射雕英雄传》里,黄蓉用随手从江边农家偷来的一只鸡,就轻松换来一招亢龙有悔,可见这叫花鸡的“功力不浅”。

虽然齐氏叫花鸡只是小区门口边上一个不足10平的小店,半人多高的炉子差不多就占了一半店头, 地段不讲究,但口味却非常讲究。

老板以前在马王堆开了十多年,是“堆上人”共同的秘密。后来因为家里有事回乡四年,三年前才搬到了侯家塘。

但还是有不少消息灵通的老客,开着车也要来吃。毕竟,长沙人对于吃的执着,在城市最旮旯的角落里就能找到。

:侯家塘天剑路轻院路口

西瓜传媒原创出品

视觉 : V I C O

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长沙 秋天 艳阳 泥巴

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