NO.1309
油炸被称之为一种贯穿全宇宙的烹饪形式， 而人类对于油炸食物的态度，也表现出了惊人的一致。
油脂在高温下与食材产生的美拉德反应带来焦香， 击中了人类对热量的原始苛求，这也是长沙人为什么这么喜欢炸货的原因。
逗霸妹也爱吃炸货，所以今天把自己的私藏小店推荐给大家，让大家先饱眼福再饱口福。
三锅热油 两味辣酱
造就炸炸炸巅峰美味
开了五年多的夏记炸货铺，沉淀下来的都是回头客，附近街坊的胃口被它拿得死死地。
还没开始营业，店门口就有好些个好吃鬼蹲守了， 只为那一口可以注入灵魂的炸炸炸。
对于食材的选择，酱料的配比，油温的控制，夏师傅早已谙熟于心。
在外行人还望着眼前这些眼花缭乱的食材抓脑壳，他倒好，大手一挥让你往边上稍稍，看他操作。
不同食材使用不同油温烹饪，特别定制了的三口炸炉，只为激发食物最大的魅力。
看着食材从油锅里一跃而出，你以为故事到这就结束了？并没有，它们还要经历酱料的驯化。
而面对这些性格迥异的食材，夏师傅有不同的招数，辣椒水和辣椒油，根据不同食材的特性选择，真正做到了因材施“酱”。
呲溜呲溜暴风吸入
像是回到小时候的快乐
里脊肉在长沙的炸货店里随处可见， 想要用这道遍地开花的人气小吃牵住食客的胃，就更要玩出新花样。
油炸的时间与火候已经不是什么秘密了，夏记靠着自家的辣椒酱，让这道小吃站上餐桌C位。
辣味混合肉香，舌尖感受到辣味的速度比想象地慢，更多的是占据鼻腔的香味， 里脊肉嫩滑的口感让人上瘾，香辣可口说的就是它。
谁又能想到，双皮奶这种看起来弱不禁风的食物，也能历经油锅的历练呢？
酥脆的外壳里面藏着是甜甜的奶冻，与平时吃的油豆腐相似，这个奶味更浓，更像在吃黄油烤出来的糕点。
小小的双皮奶威力不容小觑，咬一口， 油香伴随着滚烫的奶香瞬间充溢着整个口腔，奶味浓郁不腻，但要小心烫。
而淀粉与油脂的王炸组合——炸土豆片，应该没有人不会在它面前败下阵来吧。
土豆表面的淀粉油炸后微微褶皱，给酱料的栖身提供了好场所，内里的土豆片兼顾柔韧与酥软，介于薯片与土豆丝之间的口感。
如果你们也来这家店吃，土豆和里脊都是不能错过的美味，逗霸妹强烈推荐。
想不到在炸串店， 还可以吃到和湘菜馆一毛一样的蒜香排骨，和以前在凌志家菜馆吃到的差不多。
排骨被炸得外酥里嫩，美味入魂，幸福感都要把屏幕震裂。
逗霸妹作为一个香菜爱好者，绝对不可能放过含有香菜的任何食物；不喜欢香菜的，请直接忽略。
即便是被炸制过后， 香菜依旧保留着自己的汁水，沾上辣椒水后，更是让人满嘴流汁。
趁着夏哥休息的时候，和他闲聊了几句，手脚虽然忙个不停，但依旧能感受到他对于生活的满足。
他还特意把周末定为家庭日，只用来陪伴家人，所以想去一饱口福的你们，可要看好时间啦。
长沙的秋末，可以完完全全地享受炸串美味。 是时候可以冲一波，尽享“炸串自由”time了。
-夏记油炸铺-
岳麓区润泽园A17栋
西瓜传媒原创出品
文案：是逗霸妹
视觉：V I C O
