无惧寒风的长沙人,却心甘情愿来这烫嘴巴。

房产   2020-12-01 18:03:02  

NO.1320

长沙一夜入冬,相比起前些日子里令人汗颜的“冬日高温”,降温天带来的雨水携着凛冽的寒风,在长沙的大街小巷横行霸道。

人们纷纷抛弃了平日不肯撒手的雪糕冰沙, 转而去寻觅一些“烫嘴”的食物。

湿冷的初冬,一锅冒着热气的烫饭送到面前,红辣椒和肉片裹挟油亮的酱汁占据饱满圆润的米饭。

榨菜和四季豆作为配角登场,只需稍稍拌开,鲜辣的味道就止不住地往鼻子里钻。

此刻还有什么更能代表冬日里的幸福?

烫饭是几代长沙人的回忆,遥远的年代里,冬天比现在冷得多, 而与气温同样降至冰点的,还有家长们搞饭菜的热情。

这时候,烫饭成了家长们“应付”一餐的首选,但在小孩子眼里,炉子上煮得咕噜咕噜的烫饭就是“灾难”的开始。

烫饭滚烫,尤其刚出锅的时候,软烂的米饭裹着略微粘稠的汤汁,一个不注意就吃得嘴巴“伤痕累累”。

而它介于粥和米饭间的形态,实在难以令大多数人接受。

该如何在这道老长沙食物的基础上做出创新,并且做出让年轻人都能接受的烫饭?

藏在五一广场的这家小店或许能够给你答案。

IFS对面的小巷里,从来不缺草根美食,这些市井气息十足的食物, 味道总能一秒将人带回遥远的童年,而价格却让你有种置身学校食堂的良心。

质朴的食物不需要太多华丽的辞藻来堆砌招牌,光是老长沙烫饭这五个字,就足以让寒风中的碌碌饥肠本能地掀起一阵食欲。

烫饭店的主人是一对夫妻,匠酱福是他们以前烤肉店的名字,后来开了烫饭店,这名字索性就加在了烫饭的前面。

烫饭是老板小时候吃过的, 但是为了迎合现在年轻人的口味,他将烫饭改良。

摒弃了饭里面的汤汁,让烫饭看起来爽利不少,以前放在烤肉店当做主食卖,没想到反响不错。

烤肉店虽然没能挺过疫情,但留下了烫饭的好口碑。

今年八月,夫妻俩重拾原本深受食客们喜爱的烫饭, 让烫饭在这个冬天在年轻人里面又火了一把。

高山辣椒经过高温蒸汽洗礼后,削弱了自身强势辛辣,变得相对温和适口。

虽然在卖相上套着嗜辣者专属的滤镜,但却是大部分人都能接受的辣度。

切成薄片的去皮五花肉肥肉均匀,单吃瘦肉太干,单吃肥肉太腻,五五分的结构恰到好处地中和了口感。

拌匀后口感更丰富,米饭混着高山辣椒,越嚼越香。

香辣牛肉据说是店里的最叫座的一道,毕竟牛肉谁能不爱?

秉承了老长沙的家常做法,牛肉切得小且薄,入味的同时又能和米饭完美融合在一起。

混合了牛肉汤汁的米饭,呈现出诱人的酱油色,红辣椒圈和翠绿的四季豆分担配角。

光是这一勺就能让人忘记所有的卡路里,埋头干饭就完事了。

菜单上在红三剁的名字后面特意做了注释, 西红柿、红猪肉和红辣椒。

西红柿的带来的酸甜一下就击中了胃口的阀门,手上的饭勺就跟安了永动机似的, 一口接一口,完全没有停下来的意思。

至于红猪肉,感知并不强烈,与其说红三剁,不如说是一碗开胃的西红柿烫饭或许更加贴切。

秋天的第一杯奶茶为什么会掀起一阵奶茶热潮?其原因就是在突变的气候面前,大家都在寻找身体和心灵上的慰藉。

只不过这种慰藉,有时是喝的,有时也可以是吃的。

严寒刺骨,烫饭却为肠胃迎来了高光时刻,天气越来越冷,不如约好一起吃烫饭吧。

西瓜传媒原创出品

摄影:阿朱吃饱

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