NO.1385
众所周知，吃是刻进长沙人DNA里的关键词，脑子里每天不定时响起的BGM就是 ：今天搞点么子好恰滴？
而会吃的玩家都有自己的味蕾坐标，他们从不流连于高楼里的精致餐饮，只爱穿越人声鼎沸的闹市，在刁角小巷里找寻快乐，充值碳水。
倒不是味道有多惊为天人，只是烟火气带来的人情味在如今的快消时代中，更显难得，更令人动容。
美食就像是城市里的彩蛋，打开便是惊喜。集结了编辑部各位吃货大神的心头好，逗霸妹来推荐几家老店小吃，看看有没有你的最爱？
NO.1 黄姐小吃
三王街23号
⏰ 全天
深夜的解放西不只有酒，还有排长队的黄姐小吃。眼看周围的门面换了一拨又一拨 ，只有黄姐在三王街长驻了十几年。
他们家的卤馄饨是招牌，被很多人推荐过，来了肯定就得点上一碗。
薄厚适中的馄饨皮沾满油汁，带着卤水的香气非常入味，内里的鲜肉饱满丰盈，宵夜来一碗就像老朋友一样贴心。
不同于长沙米粉的口感，大米磨成的米浆再片成牛肉米皮，Q弹爽滑，结合卤汁便是重口味的最爱了。
超大份鸡爪也是特色，被鲜红油亮的酱汁包裹住，只要一抿就能感受到如山海般的香辣滋味，是一啃就停不下来的美味。
NO.2 鑫源小吃
南门口学院巷与学院街交叉口西南50米
⏰ 12:00-21:00
从长郡小巷进去不足百米，各种老牌小店门前行人往来的热络，天气再冷也挡不住。
而逗霸妹私藏多年的鑫源小吃店，必须深入转角才能看到。
它也许不比前面早已变成网红店的一众名气大， 但它只凭一个小摊就开足19年，环境差，服务傲娇，吃过的人却好想再来。
店里菜品非常多，分小吃、炖菜和热炒三种，经过19年的调试， 口味都是街坊熟悉的。
香干子是鑫源家的招牌，摆在摊子最显眼的地方，切成细丝的五香干子混着细碎的辣椒，两种都是10元/份。
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最简单的香干口味都尤其在线，那鑫源家的 红烧猪蹄必然能符合对它的预期。
熬制时间长达一整天的猪脚，勉强还能保持外形的皮质，轻轻一咬就能破。
满满的胶原蛋白下是透白弹嫩的肉筋，趁热吃最好。
NO.3 湘识小吃
开福区潮宗街116号
⏰ 9:00-20:30
在寸土寸金的市中心，湘识小吃已经在长沙仅存的三条麻石大街之一的潮宗街里开了3年。
「湘，就是湖南长沙，识就是认识，合在一起就是在这里既能吃到湖南小吃，又希望在这里能交到朋友啵！ 」
老板娘是本地人，跟爸妈两代人共同经营，只做自己童年的长沙小吃。
叶饭都是提前制作，有人点单再加热，因为食材有限，所以店里的 荷叶饭每天只卖10份。
用晒干的荷叶锁住米饭的清香，包裹着自家做的腊肉、香肠还有咸蛋黄等配菜，很有小时候的味道。
米饭颗颗分明，不像糯米鸡黏糊，酱汁充分拌匀后腊味浸入到饭里，香味浓郁却不会油。
长沙人从小吃到大的 百粒圆和糍粑，同样也很受大家喜爱。
圆滚滚的小丸子乖巧沐浴在高汤中，一口就能回到儿时。
南方特产的糍粑，裹上蛋液下锅煎至金黄，撒满甜腻腻的白砂糖，带着微微的焦脆感，吃起来外酥里软。
作为一个i饺，馄饨向来不会出现在逗霸妹的菜单中，干拌也是很少听过。
干拌的灵魂在于酱料，两勺酱油一勺辣椒油三点葱花，均匀浇在馄饨上，一口咬下幸福到螺旋升天。
NO.4 清泉食杂店
天心区人民路下黎家坡巷49号
⏰工作日11:30-18:00
（周末休息）
说起长沙网红小吃店鼻祖，还有谁不会想到它呢？样样手工制作， 每一道都是家里的味道，在三贵街流芳了30年。
老式木房下的清泉食杂店，墙面斑驳，货柜古旧，一直保持着上世纪的风貌。
后因城北旧城规划改造，街坊们陆续搬走，这才搬到现在的下黎坡。
还是那块记录了三贵街光阴的招牌，还是刘姨老两口，用 硬白沙烟盒拆开的手写挂单更让人倍感亲切。
店里的鸡爪是点评上最受喜爱的一款，个个挂满辣椒红油，还能清晰地看到纹路。
毕竟在刘姨这里，个头太小干巴没肉的鸡爪肯定不会拿出来卖。
夹起来先把鸡爪的指甲咬掉，再直接一整个塞进嘴里，用力一抿即可脱骨，饱满的肉肉和弹脆的筋脉，嗦起来特别爽。
猪脚是先炒后炖的，不是每次来都能吃到，味道很带劲，满满的胶原蛋白吃起来很软糯，牙齿都要和舌头粘住了！
刘姨说，素菜混拼最适合第一次来的小伙伴尝尝口味，12元一斤也不贵。腐竹、藕片、韭菜、香干丝、土豆丝……想吃啥全都有了。
但是为了保证口味，每天的卤料都得早上起来现煮，所以想吃混拼的小伙伴， 上午来是一定吃不到的，千万莫跑空哒！
NO.5 天马牛肉饼
天心区学院街19号(12:00-22:00)
岳麓区麓山南路228号(11:30-21:30)
从天马老店开到文庙坪的天马牛肉饼，长郡门口往里走几十米就能看到。
除了路口的茶颜人挤人，附近排队最多的可能就是他们家了。
还是牛肉饼+麻薯的组合，一开炉就爆排长队，有人提走五六个饼满脸得意，有人刚拿到手不怕烫就咬下一口，半秒钟都不愿意多等。
做法也没什么讲究的，牛肉沫加上大葱丝被捏好的面团包住压扁，放进大饼铛里猛火焖炸，10分钟就能出炉。
炸好的牛肉饼一个个厚实圆润，用外酥里嫩形容它刚刚好，6块钱就可以get到的快乐，胃口小的姐妹一个就可以吃到饱。
麻薯也是店里的爆品，甜的咸的多达14种，口味选择多样。
现捏的麻薯点好单才会包，脆片加一点糖就有了丰富的口感，外面最后会裹上黄豆粉，拿出来的时候小心翼翼，生怕捏坏让它露了馅。
古早味是最经典的味道，2元/个糯叽叽，红豆、芝麻口味也是不会出错的选择，身价便宜但个头依旧在线。
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不论网红美食有势头多强，来了长沙也只是热门一段时间，也刚好印证那句话：
「长沙人爱时髦，什么新鲜玩什么，但对于吃的，却是怀旧。」
这些“身怀绝技的”的嗲嗲娭毑们，在街头巷尾撑起一方小天地，几十年光影如一日。
最后经过时间的流转，岁月更迭，成为了 大家心中不可替代的店，也将城市的温度与情怀牢牢连结。
*注：以上先后顺序不分排名
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西瓜传媒原创出品
文案 : 是逗霸妹
视觉 : 西瓜视觉
