回锅肉属于:川菜系,四川人有句老话:一顿不吃肉浑身都难受,回锅肉起源于四川农村地区,所谓回锅属于再次烹饪的意思,它的主要以猪肉五花肉为主,它的辅材有豆瓣酱,蒜苗,青椒为主,回锅肉是川菜之首。正宗的回锅炒出来是,色泽鲜美,肉片经营剔透。是下饭的首选主食。
材料:五花肉1块,青椒,食用油,食用盐,生姜,白糖,大蒜,豆瓣酱,蒜苗,干辣椒。
1、将五花肉和葱姜下锅放在凉水锅里,然后倒入料酒,煮开。
2、然后开火煮肉,大火煮开,改中火,最后开小火煮半小时左右,然后捞出。
3、将煮好的五花肉切片备用。
4、起锅热油,然后将肉放在油锅里爆炒至金黄若干状。
5、然后放青椒,豆瓣酱,蒜苗,大蒜,盐,干辣椒,最后翻炒上色至金黄。
6、等待肉微卷,放一勺料酒或者放一勺炖肉汁最后小火煮五分钟就可以出锅了。
一道美味可口的回锅肉就这样简单的做出来了,是不是很有食欲!