鸡胸肉这样做,口感软嫩爽歪歪,一次一盘不够吃,春季多给孩子吃

美食   2020-02-16 00:42:39  

春节过后,开始正常上班打卡,日子恢复到日常的轨道上,再有十几天孩子们也要开学了,马上就是忙碌的状态了,天天跟打了鸡血似的。

立春后,是孩子生长发育的最佳时节,也是孩子长个的好时机。除了每天必须喝的牛奶、正常的一日三餐之外,还要保证充足的睡眠,吃得香、睡得饱,个子才能蹭蹭蹿。

我家孩子爱吃鸡肉,平时工作忙顾不上天天炖鸡。得空的时候,就会用鸡胸肉做出一些鸡肉饼、鸡肉丸子,冰箱里冷冻或冷藏,平时就随吃随取,非常方便。鸡胸肉这样处理后,根本就没有口感发柴、不入味的说法了,而且还是低脂高蛋白,长个不长膘。

自制鸡肉饼

【材料】

鸡胸肉2块,葱姜少许,鸡蛋1个,玉米淀粉15克,盐6克,白胡椒粉少许,植物油适量

【制作过程】

1、准备好材料,姜是用的姜汁,生姜压榨出的汁装冰盒放冰箱冷冻,用的时候取一块。

2、鸡胸肉洗净,撕掉筋膜,切成小块,葱切葱花,材料都放进绞肉机中,打上一个鸡蛋。

3、用绞肉机搅成细细的肉泥。

4、把肉泥挖到碗里,再用2~3根筷子顺着一个方向使劲搅,搅至上劲。一个大盘子里铺上一层干淀粉,挖一块肉泥团城小饼,2面沾满干淀粉。

5、平底不粘锅中放少许的植物油,放入小饼小火煎至2面黄即可。

6、鸡肉小饼可以煎至半熟,只要定型即可,放冰箱冷藏或冷冻,配合汉堡做夹心或坐三明治。

自制鸡肉丸

【材料】

鸡胸肉一块,鸡蛋一个,小葱一棵,淀粉一汤匙,姜末少许,盐适量,白胡椒粉适量

【制作过程】

1、准备要用到的材料,姜我用的是榨出的冷冻姜汁,因为孩子不爱吃姜,只好如此处理。

2、一块鸡胸肉撕掉筋膜洗净,切成小块,一棵小葱切小段。所有的材料全部放入绞肉机中,打成肉泥。

3、把搅碎的肉泥倒入盆中,顺着一个方向使劲搅拌几分钟,目的是让肉馅上劲,吃的时候口感好。

4、烧一锅水,水不要完全烧开,看到锅底开始冒小泡的时候转成小火,一只手心里抓一些肉馅,从虎口处挤出一个圆球,用汤匙刮起来放入锅中。肉馅放入锅中,一会就会浮起来,等到变成丸子的肉馅全部浮起后,再次煮开捞出即可,这个时候可以直接吃,口感非常软嫩。

5、丸子可以直接做汤,也可以一次多做一点,放凉后装保鲜袋冰箱冷冻保存,吃之前提前取出即可。

小贴士:

1、鸡胸肉在切块之前,一定要撕掉上面的筋膜,否则绞肉机搅的时候,筋膜是打不烂的,这样会影响口感的。

2、鸡肉去腥,个人感觉白胡椒粉比料酒效果好,盐要多放一点,否则味道很淡。

3、鸡肉饼和鸡肉丸可以炒菜、红烧、做酸甜的茄汁,有空的时候多做一点,平时工作日里随吃随取,方便着呢。

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