排骨可以说是作为冬季进补的热门食物，不仅可以抗寒取暖，还可以滋补身体，很适合在寒冷的冬天里食用。尤其是家里有老人和孩子的，多吃些排骨对身体是非常好的，不仅可以增加人体的抵抗力还可以预防感冒。很多人在寒冷的冬季就会买一些排骨来炖着吃，不但可以可以吃到鲜美营养的肉还可以喝到热乎乎的排骨汤，可谓是一举两得的事。
糖醋排骨
排骨不但味道美营养高，做法也是多种多样的，有的人喜欢炖着吃，还有的人喜欢做红烧的，还有的人喜欢把它做成糖醋的。说起这糖醋排骨这是我家做受欢迎的一道菜，我们全家都喜欢吃它。而每个人做法也是不相同的，有的人做出来的非常好吃，有的人做出来的则让人难以下咽，还有的人说明明是按照菜谱上做的，为什么做出来的就是不好吃呢？其实这都是和操作方法以及用料有很大的关系，还有的人说做糖醋排骨时，到底需不需要油炸？不油炸的话好吃吗？今天小编就把糖醋排骨正确的方法教给大家，用这用方法做出来的糖醋排骨味道鲜香浓郁，肉质软烂无腥味，还不粘牙，喜欢吃糖醋排骨的就收藏咯！做糖醋排骨时，到底需不需要油炸？很多人弄错了，导致粘牙腥味重
糖醋排骨
【糖醋排骨】
【食材】：排骨，葱姜蒜，料酒，醋等
【做法】
1.首先将排骨剁成小块，然后放在盆中浸泡一下再冷水下锅焯一下水，加入适量的料酒和香葱姜片。
2.利用焯水的时间准备一下糖醋排骨所用到的材料，八角3克，小米辣5克，山奈2克，桂皮适量。
3.锅中倒入食用油，油温8成热时下入炒好水的排骨，开大火将它煸炒，将排骨煸炒至干香焦黄的时候盛出来备用。
4.另起锅，锅中倒入食用油，放几粒冰糖进行翻炒，冰糖炒至融化冒大泡的时候放入香料，炒至香味浓郁的时候加入焯好水的排骨，翻炒均匀，下面再倒入适量的番茄酱，继续翻炒均匀，加入适量的水，水的量要没过排骨，因为炖的时间比较长，盖上盖子开大火烧开然后把火关小一点炖1个小时左右。
5.1个小时之后打开盖子把里面的姜葱挑出来不用，接下来开始调味，根据个人口味加入适量的盐和五香粉，蚝油，开大火收一下汤汁，等汤汁收到浓稠的时候最后淋上适量的醋，再用大火把它烧一下，让它散发出醋的香味，接下来把它盛在碗中稍微放凉就可以吃了。
最后撒上适量熟白芝麻，不喜欢吃的可以不放，这样做出来的排骨吃起来特别的香，鲜美软烂，酱香味浓郁，排骨在入口的时候就感觉酸甜味特别的浓郁。
糖醋排骨
这就是我带给大家的糖醋排骨的做法，你们也是这样做的吗？大家在做糖醋排骨的时候不要用油炸，只需煸炒一下就可以了，因为油炸出来的排骨口感发硬而且非常的油腻。在出锅的时候放点香醋，使其味道更加的鲜香浓郁，香飘万里。快过年了，大家都照着这个方法试一下，保证家人和朋友都很喜欢吃！
糖醋排骨
小贴士
1.在做糖醋排骨的时候喜欢吃辣的可以放点干辣椒，不喜欢吃的可以不放，加入辣椒的作用就是去腥增香。
2.在大饭店里做的糖醋排骨一般都是炸的，就是先炸过之后再收的，这样吃起来口感会发腻，建议大家不要用油炸的，只需煸炒几下就可以了。
3.排骨要高温下锅，高油温下锅主要是为了防止排骨粘锅，再就是可以快速的让它收干水分
4.糖醋排骨的醋一定要最后淋，快出锅的时候再淋，如果提前淋上的话，醋的香味早就挥发掉了，就没有酸味了。
5.排骨作为冬季进补是非常好的食材，多吃点对身体好处多多。
