大厨不小心说漏嘴,做梅菜扣肉时,牢记这2点,好吃到舔手指

美食   2021-10-30 10:46:30  

说到梅菜扣肉,相信大家都不陌生,对于爱吃肉的朋友来说,这道菜是一定不能错过的,做好的梅菜扣肉肥而不腻,而且还特别的香,很多人都会自己在家做这道菜,但是自己做出来的就是没有外面的好吃,其实问题就出在了制作过程中的一些小细节,今天小编就给大家分享一下,大厨不小心说漏嘴,做梅菜扣肉时,牢记“这2点”,好吃到舔手指。

【准备食材】:五花肉1块、梅干菜、葱姜、料酒、食盐、酱油、花椒粉

【制作步骤】:

首先我们将买回来的新鲜五花肉,用清水冲洗干净,接着在锅中加入适量的清水,加入葱蒜和料酒搅拌均匀,然后把五花肉放到锅中,盖上锅盖,先用大火烧开,再转中火煮20分钟左右,时间到后,将煮好的五花肉捞出来,在表面刷上一层糖色,然后让五花肉自然冷却。

在锅中倒入适量的食用油烧热,等到油温六成热的时候将五花肉放到锅中油炸,注意这里是把带皮的那一面朝下,等到五花肉炸至微微变色后将他从锅中捞出来,放到温水中浸泡一会儿,在锅中留少量的底油,把梅干菜放到锅中翻炒一会儿盛出来备用。

接着将浸泡好的五花肉切成片状,准备一个干净的碗,加入少许的食盐,酱油,花椒粉,葱姜末,老干妈,豆豉用筷子搅拌均匀,在准备另外一个碗,把切好的五花肉一片一片放到碗中然后倒入刚刚炒好的梅干菜在吧,刚刚调好的酱汁倒在碗中,然后把碗放到高压锅中,蒸半个小时就可以了。

【小贴士】:

在制作梅菜扣肉的时候,我们应该注意以下两点。

1、五花肉再下锅油炸时,一定要晾干水分,不然在炸的时候就容易溅油烫到自己,而且也会导致五花肉受热不均匀影响口感。

2、油炸过后的五花肉要放倒水中浸泡一会儿。这样制作出来的梅菜扣肉才更更好吃。

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