有一种食材,没有什么肉还特别难啃,外国人将它视为下脚料,国人却将它捧上美食界的神坛,并给它赋予了非常高逼格的称呼“凤爪”。无论是红烧、卤制,凤爪样样百搭,而且口感极佳,越吃越香,虽然不能大快朵颐,细细咀嚼却别有风味。
今天咚咚教大家最近非常火的“柠檬凤爪”,颜色诱人,酸辣爽口,清新开胃又解腻!错过的真后悔,好了,不废话啦,柠檬凤爪赶紧学起来!
【柠檬凤爪】
食材准备:鸡爪500克、姜块、大蒜、柠檬、小青红椒、花椒、料酒、生抽、盐、白糖、米醋、冰水、百香果。
制作步骤:
1、把买来的鸡爪清洗干净,然后给鸡爪去掉指甲,然后把鸡爪切成两段,这样是为了鸡爪更好入味。上锅加入适量的清水,放入料酒、生姜、花椒大火煮开,煮开后撇去浮沫,再煮8—10分钟就可以啦。
2、将煮好后的鸡爪子放入沥水篮,用流水冲洗干净,然后将冲洗干净的鸡爪子放入冰水中,这样是为了给鸡爪子降温,要不然会粘住。
3、浸泡鸡爪的时间将大蒜切片,青红椒切圈,柠檬切片去籽,洋葱切片,香菜切成小段。个人觉得加了洋葱更香更好吃,喜欢吃辣的可以多加一些辣椒,给小朋友吃的话适当的放一点点就可以了。
4、把鸡爪放入容器中,依次放入切好的配料。然后加入百香果,加入生抽和米醋,比例为1:1。醋和生抽可以提前混合好,一起加入,加入的量可以没过所有的鸡爪。放入1大勺白糖和1小勺盐。拌匀后,放入冰箱冷藏一晚就可以食用了,酸辣爽口,非常好吃!
家里来朋友来一盘,让人垂涎三尺。柠檬凤爪虽然做好后就可以吃了,但味道会差点,腌制时间越长越入味,所以大家可以提前做,第二天拿出来食用就可以了。吃完鸡爪后,这料汁也不要浪费,大家可以切点黄瓜、辣椒泡一泡,酸辣清爽,又开胃!