炖鱼汤时,不要只会加水煮,记住这3点,鱼汤又鲜又白不发腥

美食   2021-12-06 10:47:49  

人们常说炖出来的汤、煲出来的粥,营养价值都是非常棒的,所以家里有病人的时候,便会按照病情煲上汤给患者喝一喝,鸡汤、骨汤、鱼汤,都是富含营养的,人们除了给患者煲汤喝以外,平时也会煲上些汤,给家人养生以及补充营养,其中鱼汤便是人们在家经常会做的一种,营养价值丰富,鲫鱼、黄鱼都是经常会被用来煲汤的鱼类,一般情况下,草鱼是用来做酸菜鱼的,但其实草鱼煲出来的汤也是非常鲜美的,众所周知,煲鱼汤,成品呈现为奶白色的汤汁,这才算得上是成功的。

许多人在家煲汤的时候,便总是煲不出来这样的,便会选择在饭店里面买着喝,不过毕竟不是经自己手做的,那么是否有添加剂,是否健康,这我们都无从可知,所以我们最好还是自己在家煲汤,这样做出来的才会更加的健康美味,想要煲出来的奶白色的鱼汤,并且还保证营养不被流失,其实也是非常简单的,只要掌握住其中的一些小技巧,那么我们在家便可以煲出来比饭店大厨做的还要好的鱼汤,下面我便将煲鱼汤的做法以及其中的一些小技巧分享给大家,我们一起来学习。

备用食材:草鱼600克,猪油适量,盐适量,香菇适量,小米辣适量,香葱适量,蒜头适量,姜适量,香菜适量,生抽适量,黄酒适量,胡椒粉适量,生粉适量,鸡蛋清1个;

制作过程:第一步,草鱼已经让商贩处理过一遍了,回家再清洗干净,然后切成片;

第二步,处理好的草鱼,盛在碗中,加上生抽、料酒、鸡蛋清和生粉,用手抓拌均匀;

第三步,大葱、生姜、蒜切成碎末,香菇切成厚片,香菜择洗干净切成段;

第四步,锅中添上适量的猪油,烧热后,放入腌制好的鱼,用小火煎至两面金黄;

第五步,接着加上之前切成的生姜和大蒜,放入剁好的小米辣;

第六步,淋入生抽、料酒、盐和胡椒粉,做好之后,加上没过鱼的水;

第七步,待水煮开后,加上香菇,煮至香菇熟软后,加上葱末和香菜段,就可以盛出开吃了。

烹饪小贴士:1、在炖鱼汤的时候,多数人只知道要加上水煮,却忽略了其他更为重要的步骤,其实想要鱼汤又白又鲜还又要不发腥,还得牢记住这3点,第一是用猪油煎鱼,然后再加上足够的冷水,切记不要加热水,并且保证中途不要再加水,这样炖出来的鱼汤喝起来才会鲜;第二个是如果家里有鲜牛奶,可以加上点,这样炖出来的也会白白的;第三点是,菌菇类食材都有去腥提鲜的效果,所以加上香菇或者是杏鲍菇类食材,也会起到一定效果的。

2、所以大家炖鱼汤,不要只会加水煮,牢记住我为大家总结的3点,炖出来的鱼汤喝起来一定会是又鲜又白还不发腥的,大家在家可一定要尝试着做一做。

欢迎大家收藏起来自制,或者是分享给更多的人学习。

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