最爱这馅的饺子,它有特殊香味吃后打嗝都是香的,连吃三顿都不够

美食   2022-05-09 13:29:55  

这两天天气特别凉爽,虽有阳光,风都是凉爽的,特别舒服,特别到了晚上就更凉爽。所以就特别想吃饺子。很久没吃茴香馅了,总担心这个季节的茴香会老,但是架不住馋啊。跑了三家店才买到茴香,都卖完了,可见北方人是有多爱茴香。

茴香是有特殊的香气,没想到初夏的茴香还是很嫩,一直喜欢茴香特有的香气。茴香菜是一种蔬菜,多用来做包子饺子馅,和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气,在北方很受欢迎,而南方少见。茴香和韭菜一样都是用来做饺子、包子馅比较多,都有特殊的香气,不同的是香气属于两种类型,有人爱吃茴香,不能接受韭菜,有人爱吃韭菜,不喜欢茴香。当然,对于标准吃货是通吃的,各有特色,都爱。其实我觉得茴香的香气还是很雅致的,韭菜更勾魂些,香味比较串。

茴香菜又名小怀香、香丝菜、小茴香等,调味料小茴香(籽),为这种茴香菜的干燥成熟种子。茴香菜是小茴香籽未成熟时的茎部及嫩叶。它们所含的主要成分都是茴香油,是导致它们具有特殊的香辛气味的原因。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,可以刺激肠胃的神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,具有健胃理气的功效。有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香菜比较吸油,是搭配肉类和油脂的绝佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛。

作为北方人我家特别爱吃饺子,饺子馅也经常是变化的,不同的食材真是能有不同的感觉。今天尽管时间紧张,还是用机器和了面。回家半个多小时饺子就出锅了,迫不及待尝一个果然是清香啊,没想到这个季节了茴香还那么嫩,估计有几个月没吃茴香馅了,吃起来还是那么香。吃完了整个人还在回味那个味道。老公尤其喜欢,一口气吃了三十个还觉得不够吃。

茴香像其他绿叶蔬菜一样,含有粗纤维,还有助于排毒减肥。很多南方人没见过也没吃过茴香,还是建议你们买来尝尝,确实不错的。

【茴香馅饺子】

原料:茴香500克、猪肉馅250克、中筋粉300克、葱姜适量、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油适量、食用油适量、盐1.5调味匙

做法:

1.茴香剪掉根部,择洗干净,控水

2.面粉加入清水揉成光滑的面团,面粉和水的比例为2:1,饧面30分钟

3.饧面的过程中可以准备馅。猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水搅打上劲

4.茴香切末

5.加入猪肉馅中,加入食用油拌匀,加盐,最后加入芝麻油拌匀,茴香馅就做好了

6.面团分成大小均匀的面剂,擀成边缘薄,中间厚的皮

7.取一个饺子皮,加入适量馅,包成饺子,我的饺子是挤的,这样比较快,也比较容易装大馅

8.锅中水烧开后,下入饺子,煮至水开,点一次水,再煮至饺子都鼓起来就好了

9.饺子吃起来满口清香啊,再配上蒜泥、滴上几滴芝麻油,油辣子,香得根本停不下来啊!

小贴士:

芝麻油要最后加,防止加早了跑味儿。

盐要在油之后加,防止肉馅出汤。

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