远离“三高”，亲近“三低”。
脑卒中泛指各种急性的脑血管意外，包括脑出血、脑缺血梗塞、脑血栓形成，蛛网膜下腔出血等。这些疾病成因复杂，病后恢复慢，如果治疗和护理不当还容易复发，有着很高的致残率和死亡率。
有研究表明，年龄(>50岁)、吸烟史、糖尿病、高脂血症、高血压、 牙周病等，都是导致脑中发生的危险因素。血压增高会使得脑血管破裂的风险增加，高血糖和高血脂会造成血流缓慢、动脉血管弹性下降、粥样硬化形成，使脑部组织和血管网在“三高”侵袭下，会逐渐丧失活力，变得脆弱、狭窄。
如何预防脑卒中
低盐，低脂而营养均衡的饮食方式，有助于防范“三高”对脑卒中的诱发。
盐的成分是氯化钠，长期钠摄入过多会降低动脉壁弹性，使人患高血压。经研究发现，单纯减少盐分就可以使得1 / 3患者的血压降低。一个人一天所需要的钠盐不过是1克左右(除非大量排汗)，1克盐大约只相当于花生米大少的一点点。多吃盐会造成身体对其他几种电解质如：钾、镁、钙的需要增加。高钾饮食能促进身体钠的排泄，而镁元素有降胆固醇，扩张血管的作用，充足的钙摄入可以避免因缺钙造成的骨钙溶出和钙在软组织、血管壁的异常沉积。因此可知，保持饮食中钠、钾、镁、钙等无机元素的平衡，摄入低盐、高钾、高钙和高镁的食物能预防高血压，动脉硬化，从而防范脑卒中。
如何预防脑卒中
低脂肪、低胆固醇的饮食，对于“三高”的治疗、脑卒中的预防无疑是必要的。
但要适度进行，避免矫枉过正，对老年人尤其如此。有许多热衷保健的老年朋友认为动物脂肪有害无益，因而很少吃动物肉，动物内脏和蛋黄。也因为胆固醇含量高而遭排斥。然而动物蛋白质相比植物蛋白质含有较多的蛋氨酸、赖氨酸、脯氨酸、脯氨酸和牛磺酸，是营养界公认的优质蛋白质，长期拒食可能会造成氨基酸摄入不足，血管脆性增加和弹性下降。不可否认，动物肝脏和蛋黄中胆固醇的含量确实很高，对于血脂异常的人来说，的确不适合随意进食，但同时在常见食物中它们的营养价值排名靠前，如蛋黄中含磷脂，而肝脏富含维生素A D B族和微量元素铁、锌、硒、铜等，完全放弃实在可惜，而善加利用则有助于营养均衡。有许多调查和研究都表明，脑出血的发生与蛋白质摄入不足相关，却并非营养过剩，可见一味吃素并无益于减少脑卒中发生的危险。
