本文作者:黄穗平 医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、博士后合作导师,广东省名中医,现任广东省中医院脾胃科大科行政主任。
不少家庭都常备一罐蜂蜜,味道甘甜,是常用的天然滋补食材。对于蜂蜜水应该怎么喝的问题,大家也有不少疑惑。不同的蜂蜜种类有不同的功能效用,今天我就说说如何选择适合自己食用的蜂蜜,以及饮用蜂蜜水的一些注意事项。
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蜂蜜究竟是凉还是热?
药典记载, 蜂蜜性甘、味平,归肺、脾、大肠经,有补中,润燥,止痛,解毒。
李时珍在《本草纲目》中写到:“生则性凉,故能清热;熟则性温,故能补中” 。
从以上两段资料可以得出,蜂蜜本是平性,但生用熟用药性截然不同。
■生用可养阴清热
《食疗本草》说“若觉热,四肢不和,即服蜜浆一碗,甚良”。《本草纲目》:“生则性凉,故能清热”。所谓的生用就是用冷开水冲服,这样的蜂蜜水就有养阴清热的功效,尤其适合阴虚燥热的人食用。
凉开水冲泡的蜂蜜才可润肺止咳。“蜂蜜雪梨汤”是民间常用的止咳食疗单方,雪梨味甘微酸,能润肺清热、生津止渴,蜂蜜配雪梨,可增强润肺、止咳效果,但是有些人反馈食用以后效果不明显,其实是因为没用对。
燥咳有分温燥与凉燥,蜂蜜雪梨汤仅适合温燥的病人,温燥者主要表现是干咳无痰或咳痰少许而粘滞不爽,同时可能会伴有唇干咽干、心烦口渴等,舌偏红,少苔或无苔。
推荐做法:雪梨带皮洗净后切片,放入锅中,加水后大火煮至熟软,关火,待梨汤冷却后,加适量的蜂蜜搅匀,吃雪梨、喝汤汁。
凉开水冲泡的蜂蜜才可润肠通便。阴虚内热表现为大便干结的人,要想充分利用蜂蜜润肠通便的效果,记得一定要用凉开水冲泡。
蜂蜜配麻油,专治大便干结。怎么做呢?取蜂蜜 50g,麻油 25g,先将麻油倒入蜂蜜中拌匀,边搅拌边加入凉开水,将其稀释均匀后即服用。
中医认为,麻油有养阴润肠、去火通便之效,蜂蜜能补中、润燥、止痛、解毒,适用于阴虚血少、便秘者。由于两者都是良好的润肠通便剂,合用后润肠作用更好,尤其适用于津亏干燥、热结便秘。
■熟用可温中健脾
《本草纲目》:蜂蜜“熟则性温,故能补中”,《神农本草经》:蜂蜜“甘无毒,主治心腹邪气,诸惊痫,安五脏诸不足,益气补中,止痛解毒,除众病和百药,久服强志轻身,不饥不老”。蜂蜜具有益气补中的功效,适合气虚者食用。需要注意的是,蜂蜜温则补,想要获得蜂蜜温中健脾益气的效果,就要用温开水冲服。
需要注意的是,以下这些人不适合吃蜂蜜:糖尿病、肥胖人群;痰湿或湿热者;胃酸过多容易反酸、烧心的人。
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不同蜂蜜有什么差别?
市面上的蜂蜜种类繁多,一般来说,蜂蜜性平,但是随蜜源植物种类不同,蜂蜜的属性与功效也会有所差异。
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蜂蜜养胃吗?
都说蜂蜜养胃,其实这句话过于绝对,有些胃病的人适合吃蜂蜜,有些却不适合。
胃酸不多而属于脾胃虚寒的人可以吃蜂蜜,一般选择熟用,最经典的就是小建中汤,由桂枝、芍药、生姜、大枣、炙甘草熬成汤剂,最后加上饴糖,饴糖其实就是麦芽糖,但是现在药用级的麦芽糖已经难以买到了,所以会用蜂蜜来代替。在温热的药汤中加上适量的蜂蜜,“缓而去疾,故能止痛”,适合中焦虚寒的胃痛人群服用。
酸相关性胃病的人要少吃蜂蜜。虽然有研究说蜂蜜对胃肠功能具有调节作用,可使胃酸分泌正常,使胃痛及胃烧灼感消失。但是,我通过多年的临床经验,发现与酸相关性疾病如消化性溃疡病、糜烂性胃炎、胃食管返流病等患者吃了蜂蜜反而更加胃痛、反酸、烧心了,这是因为蜂蜜太甜了,甜食会影响胃的泌酸功能与运动功能,以上患者要少吃。
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蜂蜜如何储存?
正确贮存蜂蜜,是确保其质量的一个重要环节,在贮存过程中应注意:
蜂蜜是一种酸性粘稠液体,对金属以及塑料桶有腐蚀作用,为避免蜂蜜遭受污染,应用玻瓶、瓷缸等容器贮存。
蜂蜜具吸水性强和吸异味特性,若蜂蜜暴露在相对湿度较高的空气中,就会吸收空气中的水分而发酵。因此要密封贮存,避免吸水发酵,以及串味难以食用,装蜂蜜的器皿,在装蜜前要流水洗刷干净,然后晾干再装蜂蜜。
不要与带挥发性气体的物质如肥皂、汽油等放在一起,以免串味。
贮存蜂蜜要保持贮藏室干燥、通风、阴凉、无直射阳光,蜂蜜也可以放在冰箱低温保存,这样可以有效防止发酵,蜂蜜放到冰箱中会促使它结晶析出葡萄糖,这个变化其实并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值。
【来源:黄穗平说脾胃】