春季来临，万物复苏，但是我们要顺应春季阳气旺盛，万物开始生长的特点。中医学认为，我们可以借着阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢旺盛之机，通过适当的饮食调养，使阳气得以宣泄，下面小编就为您详细介绍立春时节适于进补的三种饮食方剂：
1、韭菜虾
原料：韭菜适量，虾仁少许，鸡蛋1个，盐，酱油，淀粉，植物油，香油各适量。
制作方法
将虾仁洗净，升水，约20分钟后捞出，淋干水分待用；韭菜摘洗净，切3厘米长的段备用；
将鸡蛋打碎盛入碗中，搅拌均匀，加入淀粉、香油和成蛋糊，倒入虾仁拌匀，待用。
炒锅烧热倒入植物油，待油热下虾仁翻炒，蛋糊凝固后放入虾仁内同炒，待韭菜炒熟，放盐、淋麻油，搅拌均匀，起锅。
作用：固肾养肾，补肾阳，通乳。(韭菜含有大量粗纤维，可刺激肠壁，增强肠蠕动，故此菜对习惯性便秘的病人有益处。)
2、猪骨汤
原料：脊椎骨一斤，棒子骨适量，适量清水。
调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。
特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。
3、三鲜珍珠汤
原料：豌豆50克，鸡脯50克，番茄1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒，味精，盐，高汤，香油适量。
制作方法
把剔筋洗净的鸡肉切成细碎；用牛奶混合5克淀粉；打开鸡蛋去黄留清；把三个样品放在一个碗里，打成鸡泥备用。
西红柿洗净沸水烫去皮，切成小块；豌豆洗净备用。
炒锅入高汤，加盐、料酒烧开，下豌豆、番茄丁等，待火中烧后改小火候，用筷子或小勺拨成珍珠大圆丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮开，加入水淀粉，烧开后将味精、麻油倒入锅中即成。
作用：补精填髓，温中益气，清热除烦。
4、甲鱼煲
原料：甲鱼1只，火腿骨1根，火腿肉100克。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各少许，精盐少许、绍酒两勺，白胡椒粉少许，鸡清汤适量。
制作方法
将甲鱼宰，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周弄开，掀起甲盖，去掉内部(留下甲鱼盖)，切成约块放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水，火腿切成4大块;将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖煮;旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐;再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。
5、花生米大枣烧猪蹄
原料：猪蹄适量，花生米若干，大枣少许，料酒两勺，酱油少许，白糖适量，葱段，生姜，味精、花椒、八角固香、小茴香各少许，盐适量。
制作方法
花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润;将猪蹄出毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀;锅内放油，上火烧七成热，将猪蹄炸至金黄色捞出，放在炒锅内，注入清水，同时放入备好的花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即可。猪蹄富含胶原蛋白，对女性皮肤有益，花生滋血通乳，降低胆固醇，延缓人体衰老，预防肿瘤。
6、阿胶海参汤
原料：东阿阿胶适量，海参适量，山药少许，枣干若干，姜少许，水淀粉适量。
制作方法
东阿阿胶用温水浸透发开，洗净切块。海参浸透后择洗干净，切成3厘米长、1厘米宽的条。山药洗净去皮，切片。红枣洗净去核。姜去皮切片。锅内放适量清水，用旺火烧开，放入山药、海参、东阿阿胶、红枣、姜片，改用中火煮2小时，下精盐调味即可。阿胶味甘，性平；归肺、肝、肾经具有补血，滋阴，润肺，止血的功效。海参补肾益精，养血淘燥。治精血亏损，虚弱劳怯，阳痿，梦遗，小便频数，肠燥便艰。
