家里的蜂蜜放了一年，还能吃吗？
蜂蜜是日常生活中最常见的食品，其中含有多种维生素、少量酶和矿物质等，营养价值极高。
蜂蜜能起到补中益气、安神养心和清热解毒效果，又能润燥滋阴和安五脏。众所周知，蜂蜜的保质期比拟长，那放置一年的蜂蜜还能不能吃？
蜂蜜的“保质期”有多长？
普通来说，蜂蜜没有保质期，不过必需保证蜂蜜足够纯洁，糖分足够高。由于当蜂蜜中的糖分过高，则细菌等微生物则难以在蜂蜜中存活，会由于浸透压问题而招致这些微生物脱水死亡，不会分泌一些不良物质惹起蜂蜜蜕变。
但目前在超市售卖的蜂蜜却是有保质期的，保质期普通在2年或18个月，由于这些蜂蜜中额外添加了一些添加剂或是防腐剂，并非是纯洁的蜂蜜。
那放置一年的蜂蜜到底能不能吃呢？首先需留意装有蜂蜜的罐子上能否标注有保质期，假如是人工养殖的蜜蜂中采取的蜂蜜，若其中分发出酒味和酸味，那么蜂蜜就不能吃了。
怎样区分蜂蜜能否蜕变？
1、夹杂着酒味、酸味
正常状况下蜂蜜分发出淡淡的香甜味，但蜂蜜蜕变后却会有一股酒味，且酒味中还会夹杂些酸味。这并非是把蜂蜜酿成酒了，而是蜂蜜中的微生物大量繁衍后，会把蜂蜜中的糖转化成乙醇以及是一些有害物质，从而使得蜕变蜂蜜分发出酒精味，所以酒精味是蜂蜜蜕变的一个重要信号。
2、质地变稀
蜂蜜结晶后呈现浓稠的液体状，若质地变稀，就好像水普通，提示蜂蜜已蜕变。其主要缘由还是在于细菌，由于细菌大量繁衍会合成蜂蜜中的糖分并产生水，从而招致蜂蜜质地变稀。
3、外表有气泡
把新颖的蜂蜜倒入瓶子中后，外表的确有少量气泡，无需担忧。若蜂蜜中气泡占1/3，提示蜂蜜已蜕变，之所以会产生气泡，是由于大量酵母菌合成蜂蜜中糖分时可产生二氧化碳，使得密封的塑料瓶呈现涨瓶的状况。
吃了蜕变的蜂蜜，对身体有什么影响？
1、影响消化功用
经过以上理解，我们明晰地晓得蜂蜜蜕变的缘由是细菌繁衍，一来是局部细菌自身就会对人体形成损伤，二来是细菌的代谢过程中会产生有害有毒物质，会影响胃肠道消化功用，严重者以至可形成急性肠胃炎。
2、增加肝脏接受的担负
肝脏能把有毒物质转化成低毒或无毒的，吃太多蜕变的蜂蜜可增加肝脏接受的担负，严重时可诱发肝病。
3、形成食物中毒
蜂蜜蜕变的同时可产生太多有害物质，吃了蜕变的蜂蜜可形成食物中毒，如恶心呕吐、腹泻以及腹痛，以至会形成中毒性休克或肝衰竭。
什么时间吃蜂蜜最好？
早晨喝完水后10分钟再吃蜂蜜最好，蜂蜜中含有生物酶、矿物质以及多种维生素等，能起到润肠通便和美容养颜效果。晨起后先喝一杯白开水，10分钟后再吃蜂蜜，就能最大水平发挥其成效。
温馨提示
喝蜂蜜有很多考究，不能用超越60℃的热水泡蜂蜜，不然会毁坏蜂蜜中的营养成分，60℃以下的温热白开水最好。
值得留意的是，未满一岁的婴幼儿不能吃蜂蜜，由于蜂蜜在酿造、运输和贮存过程中，极有可能遭到肉毒乳杆菌污染。自身婴幼儿的抵御力弱，食用后肉毒乳杆菌可在肠道中繁衍，从而诱发食物中毒。
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