好吃颜值又高~
学会了露一手，家里人个个都会夸！
【鸿运当头】剁椒鱼头
【材料】
胖头鱼 1个、姜 7片、香葱 2颗、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、剁椒 适量、蒜 适量、胡椒粉 半茶匙、糖 半茶匙、蚝油 2汤匙
【做法】
1、先将鱼头洗干净，鱼头去腮从背部破开，买鱼的时候可以让老板帮忙对半切开，然后把里面的黑膜撕掉，把鱼头冲洗干净，尽量沥干血水；
2、把料酒和生抽均匀的抹在鱼头表面和里面，腌制30分钟，可去腥增味；
3、姜去皮后切片，放在盘子里，把腌制好的鱼头放在姜片上面；
4、把剁椒、蒜蓉、胡椒粉、糖和蚝油混合在一起，均匀的铺在鱼头上；
5、锅内烧开水，烧开后放入鱼头，蒸20分钟，用筷子试插鱼头，筷子能直插盘底即可，蒸好后若觉汤汁较多可倒掉点；
6、洒上香葱末，另取锅加热，锅热后倒入油和香油，烧热后趁热淋在鱼头上即可。
步步高升排骨
【材料】
猪肋排 2条、黄酒 1大勺、米醋 2大勺、白砂糖 3大勺、生抽 4大勺、熟芝麻 适量、蒜 3瓣
【做法】
1、肋排洗干净跺成长段，放入锅里加水大火烧开，1分钟后捞出来沥干水；
2、热锅下油，放蒜瓣爆香，然后放排骨下锅煸炒；
3、倒入1大勺黄酒或料酒，2大勺米醋，3勺白糖，4大勺生抽搅拌均匀；
4、再加入5大勺清水，水量大概快要淹没排骨，大火煮开后转小火炖煮约30分钟；
5、最后大火将多余的汤汁收干，放些熟芝麻炒均匀即可出锅。
【吉祥如意】红烧狮子头
【材料】
猪腿肉300克、马蹄（荸荠）7个、鸡蛋 1只、姜葱 适量、淀粉 4勺、盐 1小匙、鸡粉1小匙、料酒 1大勺、生抽 2大勺、老抽 2大勺、冰糖 15克、大料 1份
【做法】
1、猪肉剁碎，马蹄去皮切碎，先后放入少许盐、鸡精、料酒、淀粉和1个鸡蛋的蛋清，泡点姜蒜水倒进去，顺时针搅拌上劲；
2、取适量肉馅放入手心中搓至圆形，一边做肉丸一边放到油锅里炸使其定型，炸至表面金黄，捞起沥油备用；
3、另取一锅放入适量水，放入姜丝葱丝、大料、生抽、老抽和冰糖，
4、把炸好的丸子头放入里面炖煮20分钟；
5、最后用2勺淀粉调点淀粉水，倒入锅内勾芡收汁即可。
花开富贵虾
【材料】
鲜虾 9个、蒜 1头、粉丝 1捆、辣椒 2个、香葱 适量、油 1汤匙、生抽 2汤匙、水 2汤匙
【做法】
1、把虾足和虾须切掉，再从虾头后面开始剪开虾背，用刀背把虾背的肉剁几下，虾会变平整，挑去虾线；
2、粉丝提前用温水泡发，再用剪刀剪短码后放在盘子里，把粉丝中间堆高一点；
3、把所有处理好的虾铺在粉丝上面摆好；
4、锅内注油，油烧热关火，把蒜蓉下锅炒香后捞起装碗里，放入生抽和水搅拌均匀；
5、把调好的蒜蓉汁用汤匙淋在虾背上，蒜蓉均匀的铺在虾背上；
6、蒸锅烧开，入锅蒸5分钟，最后撒上葱花和辣椒即可。
【发财好市】发菜蚝豉煲
【材料】
蚝豉（蚝干） 6只、五花肉 600克、发菜 1小捆、红枣 适量、姜 葱 适量、料酒 3勺、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 40克、大料 1份
【做法】
1、蚝豉洗干净用水泡软，发菜和红枣先用水浸泡着备用；
2、五花肉焯水后，切成麻将块大小；
3、锅内放少许油，倒入冰糖，中小火炒融化冰糖；
4、放入五花肉炒糖色，炒到金黄色；
5、倒入刚好没过肉块的水，倒入生抽，老抽和料酒；
6、放入姜片，葱段和蚝豉，大火煮开后小火焖煮25分钟；
7、找一个深碗，先把发菜用一点油抓一下，铺在碗底；
8、再均匀摆上蚝豉，摆好后把五花肉皮朝下摆在蚝豉上面。每块五花肉的间隙塞上一颗红枣，大火煮开后中火隔水蒸三十分钟；
9、蒸好后扣在碟上，把刚才焖五花肉的汁淋在上面即可。
