徐记海鲜始创于长沙。从1999年开始，至今已经走过20多年。从长沙到株洲，再到西安，徐记海鲜一伙人只做一件事、一个品牌、一种模式。
采访徐记海鲜董事长徐国华的过程中，我注意到他提得最多的两个字就是“放心”。徐国华娓娓道来，传递的不只是为徐记海鲜加油的声音，更让我在现场也能感受到那份安心。
徐国华一直认为，坚守20年，能做好一件事已经不容易。而徐记海鲜之所以能走进千家万户，大概是因为他们一直以来的坚持……
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嘉宾丨徐国华，主播丨子雯
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《加油！老板》：目前徐记海鲜都恢复正式营业了。在此之前，咱们都做了哪些准备呢？
徐国华：首先，我们肯定是把顾客和员工的健康、安全摆在第一位。我们员工复工都会先确认健康码，再居家隔离十四天之后才能正常上班；客人到门店就餐的话，我们在门口进行量体温、酒精消毒等措施。
《加油！老板》：在疫情期间，您觉得徐记海鲜最明显的变化是什么？
徐国华：疫情来得很突然，大家也很担心。前期我们积极配合有关部门做好防控工作，关闭了所有门店。
后期达到开业要求后，我们从开放外卖到允许堂食，消费者可能有一些担忧，（所以）只有往常的六七成客人，目前还是在恢复的过程。但是我们也非常理解消费者，因为安全绝对是要保证的。
《加油！老板》：面对客流量减少，您觉得员工的心理状态有哪些变化？他们现在的状态怎么样？
徐国华：徐记海鲜在疫情期间没有裁员，按照国家的要求保证了基本工资。现在恢复堂食之后，（他们）基本上都到门店上班了，可能会在排班上面有一些安排，这样能保证大家都有事做，也都还是也比较安心。
《加油！老板》：现在有哪些当季菜品推荐呢？
徐国华：我们现在推出了春季新品：北海海鲜。这都是当地最新鲜、最肥美的海鲜，价格也很实惠。
徐国华：除此之外，考虑到许多客户还是想在家用餐，徐记海鲜除了外卖，还有外带产品。外带产品属于半成品，以食材、调料为主，大部分菜品附有教学视频，方便各位在家自己烹饪。
徐记海鲜外带
《加油！老板》：疫情对餐饮、文旅行业有一定冲击和影响。对此，您有哪些想法呢？
徐国华：疫情是暂时的，人们对餐饮的刚性需求依然还在。所以我们一直坚持把一件事做好，这件事就是： 怎样才能让消费者吃到好的海鲜？
只要坚持去做，我觉得生意一定会有的。吃好、吃健康，这就是刚需。坚持以更高的性价比、更新鲜的海鲜，让更多人享受进口美食带来的快乐，就是我们的初心。同时，今年我们还要去北京、上海、深圳开店，还会增加将近两三千员工。
《加油！老板》：您有没有哪些话，想对来到徐记海鲜的食客们说的？
徐国华：我最想说的就是：请广大消费者放心！到徐记海鲜肯定会让您品尝到更高性价比、更新鲜的海鲜，让您享受到健康美食带来的快乐！
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《加油！老板》
Staff
主播、采写 | 子雯
编辑 | 小嘉
