夏洛特皇家(又名脑蛋糕)

美食   2021-04-26 23:38:05  

配料

营养

  • 3
  • 果冻海绵卷
  • 卡仕达酱
  • 20
  • 克 明胶粉末或1/4茶匙 琼脂
  • 2 1 / 2
  • 杯全脂牛奶
  • 1个
  • 1个 香草豆荚或2大汤匙真正的香草糖
  • 8
  • 蛋黄
  • 1 / 2
  • 杯 糖粉或100克 糖粉
  • 1 / 4
  • 茶匙 盐
  • 鲜奶油
  • 2个
  • 杯淡奶油,很冷
  • 1 / 4
  • 杯 糖粉
  • 1 / 2 - 1
  • 杯新鲜浆果或1 / 2-1杯冷冻浆果
  • 2个
  • 大汤匙利口酒(可选)

方向

  • 将蛋糕切成约1 1/2厘米(半英寸)的切片。
  • 在一个碗(或模具或弹簧形锅)上涂黄油,并在侧面上放1 1/2厘米的果酱卷,将它们紧紧地装在一起,以使蛋奶没有渗出的空间。保留一些切片以放在巴伐利亚奶油上(从模具中取出时将成为蛋糕的底部)。冷藏直到准备好填充模具。
  • 如果使用明胶,则将明胶浸入3汤匙冷水中。
  • 用中火加热牛奶和香草。在牛奶中加入明胶(或琼脂),将其轻轻煮沸,持续搅拌。从火上移开,让其稍微冷却。
  • 冷却时,将蛋黄,糖粉和盐一起搅拌至光滑,然后将蛋黄混合物倒入牛奶中,同时不断搅拌。
  • 在温和的加热下不断搅拌,直到混合物涂满汤匙的背面。混合物不得沸腾。倒入碗中,使其冷却,然后冷藏直至蛋the变冷并开始变稠。
  • 当蛋ust冷却时,将奶油搅打直到奶油开始变稠,然后加入糖粉。继续鞭打至柔软的山峰。如果使用的话,将其折叠在水果或果泥和/或利口酒中。
  • 将奶油与冷却但不凝固的奶油冻一起折叠。(如果奶油冻已经冷却并且设置得太快,请在将其与打好的奶油混合之前,先用混合器将其制成乳脂状。)
  • 倒入准备好的盘子中,在上面放上一块预定的海绵卷,然后冷却过夜。
  • 要脱模,将碗短暂放入温水中,盖上餐盘并倒置。轻轻拍打,将碗从蛋糕上取下。如果愿意,可加入鲜奶油和水果作为装饰。
  • 对于素食主义者,请使用琼脂。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。

举报邮箱:3220065589@qq.com,如涉及版权问题,请联系。

蛋糕

热门推荐

最新资讯

首页
栏目
首页 新闻 民生 教育 旅游 交通 购物 潮流 美食 汽车 家居 房产 财经 结婚 亲子 健康 杂谈