前段时间有篇报道称，一家三口吃了炒鸡蛋，都出现食物中毒情况。调查发现，中毒的原因是“鸡蛋已经变质”。进一步了解发现，鸡蛋变质的诱因竟然是，鸡蛋放入冰箱保存前，被清洗过。没想到这个不起眼的行为竟然会引发鸡蛋变质，下面我们就具体分析一下。
鸡蛋需要放入冰箱吗？多数人误解了，为了家人健康，越早了解越好
鸡蛋不能直接“裸放”冰箱，更不能冲洗后存放！
鸡蛋蛋壳上有枯草杆菌，假牙胞菌，大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下可生长繁殖，冰箱储存是温度常为4℃左右，并不能抑制微生物生长繁殖。
如果直接将鸡蛋放于冰箱内，不仅不利于鸡蛋储存，还会对冰箱其他食物造成污染，甚至会形成交叉感染，严重影响健康
鸡蛋外壳有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔作用，既能防止细菌进入鸡蛋内部，又能防止鸡蛋内水分蒸发保持蛋液鲜嫩。
如果水洗鸡蛋“白霜”脱落，细菌就会不断侵入，导致鸡蛋内部发生变质，即使我们肉眼无法察觉，但是吃进人体就会引发食物中毒情况。
鸡蛋正确储存方法是将鲜鸡蛋无需储存，直接放入干燥清洁的食品袋内，然后再放入冰箱鸡蛋架上即可完美储存，并且能够保证鸡蛋新鲜度。
鸡蛋摆放姿势要大头再上，小头朝下，一定不要横着摆放。很多人习惯将鸡蛋大头朝下，这种做法并不正确，鸡蛋的气孔主要集中于蛋壳的大头一端，大头向上可避免蛋液影响吸收作用，也能避免鸡蛋变质。
冰箱保存，也有保质期
冰箱并不是万能的，鸡蛋买回来越早吃掉越好，鸡蛋在2~5℃的冰箱温度下冷藏保存半个月甚至一个月是没有问题的，但是在温度较高状态下，常温放置只能保存10天左右，超过保质期新鲜度和营养成分，都会受到极大影响。
所以，购买鸡蛋时，不能一次性买太多，最好在1~2周内全部吃完，鸡蛋适用人群比较多，只要对鸡蛋不过敏，就可以放心吃，还能帮助健脑益智，提升免疫力。
鸡蛋虽然营养物质非常丰富，但是关于吃鸡蛋的注意事项，还是要提前了解，不要拿健康开玩笑。
如果您每天都吃鸡蛋，请注意下面几件事：
1、别吃溏心蛋
很多人认为溏心蛋没有煮过头，因此最有营养，其实并非如此溏心蛋，不建议大家吃。首先糖心蛋并不卫生，未煮熟的溏心蛋会含有大量细菌，这种被污染的鸡蛋更容易引发腹痛腹泻等消化系统疾病。
溏心蛋含有抗生物素蛋白，会影响人体对于生物素的吸收，进而导致身体出现乏力，食欲不振，甚至皮肤发炎等不适症状，一旦出现这种现象，请积极进行调整。吃鸡蛋一定要煮熟煮透，不要随意尝试。
2、别天天吃煎蛋
很多人了解到鸡蛋营养丰富，但感觉煮鸡蛋没有滋味，难以下咽，所以会选择吃煎鸡蛋煎鸡蛋固然美味，受到大众喜欢，但是弊端非常多。
煎蛋含有过多油脂，有人煎鸡蛋时放入食盐，额外增加食盐摄入量，鸡蛋煎不好就会变焦，所以高油高盐前提下煎炸食物，更容易致癌，不利于消化和吸收，所以煎鸡蛋不能天天吃，偶尔吃一次解解馋即可。
3、别弃蛋黄
有些人看上去非常养生，吃鸡蛋专门吃蛋白，把蛋黄直接丢掉，说是蛋黄含有胆固醇，害怕身体胆固醇升高，增加患心脑血管疾病风险，但是不吃鸡蛋黄是不科学的。
蛋黄含有丰富卵磷脂，有的人血脂高，但一个蛋黄不足以掀起太大波澜，只要不吃多了鸡蛋就不会影响健康，一个完整的鸡蛋，能够更好被人体吸收和利用，增强大脑活性，让身体获取足够能量。
4、吃鸡蛋不敢喝豆浆？
鸡蛋是很多家庭餐桌必备食物，豆浆是中国家庭早餐首选，很多人听说豆浆和鸡蛋相克，其实这是危言耸听。
只要豆浆煮开，那么豆浆和鸡蛋可以放心一起食用，没有任何问题！说鸡蛋和豆浆相克，主要是因为豆浆没有完全煮开，还有一蛋白抑制物影响鸡蛋营养物质吸收，现在人们科技手段这么发达，豆浆肯定是加热彻底的。
5、吃完鸡蛋别吃消炎药
当身体出现炎症时需要吃消炎药，这时候一定要牢记，不能吃鸡蛋，特别是消化系统炎症，如果此时吃鸡蛋，会导致身体健康受损，鸡蛋中丰富的蛋白，不仅会影响药效，而且会加重胃肠负担，甚至对健康造成极大伤害，希望您能理性对待。
