鸡蛋，是很多人的早餐标配，营养丰富！那么，关于鸡蛋的那些事儿，咱们一起来了解~涨涨知识~
如何挑选鲜鸡蛋？
第一:看蛋壳
看鸡蛋新鲜与否，要先看蛋壳，如果蛋壳上有些沙眼，那么这个鸡蛋就不是新鲜的了，不能买。
第二:听声音
买鸡蛋的时候要拿起鸡蛋晃一晃，听一下，如果鸡蛋内部有水的声音，那就不新鲜了，新鲜的鸡蛋晃起来声音不大。
第三：透光看
拿起鸡蛋到有亮光的地方，冲着亮光看内部，如果是新鲜鸡蛋，那么鸡蛋内部空隙少，如果内部有大空，或者内部有发黑的部分，那么这样的鸡蛋就不新鲜了。
第四：闻
闻一下鸡蛋，如果鸡蛋外表有石灰一类的味道，那么就是新鲜的鸡蛋了。
第五：下沉
如果有条件，可以拿一盆水，把鸡蛋放进水里，如果鸡蛋能立刻下沉，那么鸡蛋就是新鲜的了。
前面说完了怎样挑选，再来说说储存的必要条件！
一定要记住，买回的鸡蛋不管是想放在冰箱里还是常温保存，一定不要洗，要牢记！因为蛋壳上面有一层保护膜，可以防止细菌的入侵。如果将其洗掉，很容易造成鸡蛋变质，也会大大缩短保存期限。
怎样储存呢？
1：买回的鸡蛋，先用纸巾将上面的杂质擦掉！取一个大碗倒入食用油，将鸡蛋放入其中粘匀，然后再放在阴凉通风处就可以了！这是因为食用油将鸡蛋的表面封住了，能避免蛋壳内的二氧化碳和水的蒸发，也能阻止细菌的入侵。所以能延长保质期！
2：将鸡蛋擦拭干净，稍凉！然后将其放进大米，豆子，麦子，玉米，小米之类的粮食中。一般就是，一层鸡蛋一层粮食，这样也可以长久保存。也可不用粮食，用沙子，稻壳，草木灰，和粮食的操作步骤是一样的，也可延长保质期。
敲重点：存放鸡蛋时， 切记和有挥发性质的食材一同存放，大葱，大蒜，生姜等，这些食材会加快鸡蛋的变质。
再就是存放时，要将其大头朝上小头朝下，直立竖放。因为鸡蛋是一种会呼吸的食材，在其表面有一层细微的小孔，这是它进出空气的地方。大头朝上可延长鸡蛋的保质期！
