学习啦！鲜甜可口的7款家常蔬菜汤，用料和做法原来这么简单~

食材

瘦肉1小块、虾米1小把、丝瓜1条、姜1小段、清水适量、盐；

图一：用削丝器将丝瓜突出的菱角部分削去。将丝瓜切滚刀状，姜去皮切片，小虾米提前浸泡一下后沥干，瘦肉切片；

图二：适量水烧开，倒入姜片、瘦肉、小虾米煮开；

图三、四：中火煮五分钟左右后倒入丝瓜，继续煮几分钟，临出锅前适量盐调味。

小贴士

1、不能凉水煮丝瓜，水凉时放入丝瓜容易颜色变暗。必须在水开的状态下才倒入，这样煮出来的丝瓜才会保持翠绿和白嫩；

2、一般将丝瓜内里的白色部分煮软绵就可以出锅；

3、除了瘦肉，还可以用鸡蛋、花甲等煮丝瓜汤，味道也特别鲜。

皮蛋火腿上汤豆苗

小孩晨起时眼角有眼屎，食欲也不太好，可以煮这个汤给小孩喝试试看。加瘦肉、皮蛋、火腿肠去丰富味道的层次感，再加上鲜嫩清香的豆苗，煮出的汤味道鲜美至极，小孩都会爱喝这种汤。这汤不止味美，它还有食疗价值，多喝此汤可健脾和胃、清热下火、舒缓便秘的症状。

食材

豆苗300克、瘦肉1小块、火腿肠2根、皮蛋1个、姜1小段、食用油少许、清水适量、盐适量、鸡精少许；

图一：豆苗冲洗干净沥干水备用。

图二：姜去皮切丝，瘦肉剁碎，皮蛋去壳后切小块，火腿肠切丁。

图三：平底锅倒少许油，爆香姜丝，倒入瘦肉炒至肉色变白，再倒入皮蛋和火腿肠翻炒片刻。

图四：汤锅装适量水烧开，如果有高汤的话更好。倒入刚才炒好的材料到汤锅中煮三分钟。

图一：放入豆苗滚片刻。

图二、三：适量盐和鸡精调味。切不可放太咸，清淡更好喝。

图四：再煮半分钟就可以。

这个清汤的鲜甜可口，汤料的味道也很赞，即使不爱吃蔬菜的小孩都会喜欢它。

风味西红柿杂菇汤

此汤既可做汤也是菜，选用三种菇类搭配番茄同煮，用米醋和白胡椒提升风味，酸中带鲜，鲜中带辣的味道让人食欲大开。而且此汤低热、低脂、高蛋白、高纤维，是很好的一道“美容瘦身汤”。

食材

大西红柿2个、平菇适量、金针菇适量、蟹味菇适量、蒜头3瓣、姜1小节、食用油少许、米醋适量、白糖少许、白胡椒粉适量、盐适量；

准备好材料，尽可能选用三种不同的新鲜菇类。将所有菇清洗干净后沥干水备用。姜和蒜剁成蓉，西红柿去皮切成丁。少许油爆香蒜蓉和姜蓉。

放入西红柿丁翻炒片刻，焖出西红柿汁。倒入适量米醋、白胡椒粉，盐适量，白糖少许，与西红柿丁翻炒均匀。接着倒入适量水大火烧开，放入所有的菇，煮2分钟左右即可关火。

牛肉丸苋菜汤

此汤清热解毒，能促进肠道蠕动，多喝能改善便秘症状。而且苋菜含钙量很高，小孩多吃，有利于骨骼生长。

食材

牛肉丸、苋菜、姜片、少许食用油、盐、清水；

苋菜去根后洗干净去根切段，姜去皮切片，牛肉丸切片。少许油稍微炒一下牛肉丸片和姜片。倒入适量清水煮开，然后放入苋菜煮熟后，适量盐调味即可。

小贴士

红色的苋菜比绿苋菜的营养更丰富。但考虑到被染成红色的牛肉丸的样子不太好吃，所以用绿色的苋菜煮此汤。

咸蛋瘦肉木耳菜汤

木耳菜肥嫩清爽，拿来煮汤鲜美可口。多喝能清热下火、凉血解毒、舒缓便秘等作用。

食材

木耳菜、咸鸭蛋1个、瘦肉1小块、食用油适量、水适量、盐少许；

图一：瘦肉切碎，姜切片，木耳菜只取叶子和尾端嫩的部分；

图二：少许油炒瘦肉变成白色后倒入热开水；

图三、四：倒入姜片和咸蛋。

图一：将咸蛋黄弄碎一点，这样能让汤的味道更好；

图二：将木耳菜放入汤锅中煮一会，断生即可；

图三：适量盐调味即可，要考虑到咸蛋有咸度，适当减少盐的用量。

小贴士

1、木耳菜可与骨头、排骨、蟹等一同煮汤，味道鲜美；

2、木耳菜不宜煮太久，否则口感便得黏糊糊的，味道欠佳。

粉肠猪肝枸杞汤

食材

猪肝、粉肠、枸杞叶、姜、清水、盐；

功效

清热下火、生津止渴、养肝明目；

图一：枸杞叶只摘取叶子；

图二：将切片后的猪肝用清水浸泡出血水。粉肠切段，姜切片；

图三：适量水烧开放入粉肠和姜片煮软一点，猪肝后放；

图四：放入枸杞菜，煮熟后用盐调味。

小贴士

1、因煮熟后粉肠会缩水，切得时候可稍微切长一点；

2、猪肝泡出血水再煮汤，汤色会比较清。直接放的话，汤色浑浊，但不影响汤的味道和功效；

3、猪肝不要与粉肠一起放下去煮，煮太久的猪肝会变硬，影响口感。

西洋菜胡萝卜骨头汤

此汤是极少数用蔬菜熬制的老火汤，味道清甜可口，我家小孩特别爱喝。秋冬季多喝此汤，能去燥润喉，润肺止咳。老火汤比较耗时间，如果不想煲老火汤，直接用瘦肉、姜片和西洋菜煮汤也可以，十来分钟就煮好，入口甘甜。

食材

猪骨头适量、西洋菜一大把、胡萝卜1根、蜜枣3个、姜几片、陈皮1片、清水适量、盐适量；

准备好食材。姜去皮切片，胡萝卜去皮切块，西洋菜切对半。汤锅重新装上适量的水，放入焯过水的骨头大火煮开，然后倒入胡萝卜、蜜枣、姜片。

倒入西洋菜与陈皮一小块。盖上锅盖，转小火煲1.5小时。关火前三分钟，适量盐调味即可。

小贴士

1、西洋菜可以与罗汉果、陈肾、马蹄、玉米等搭配；

2、陈皮具有行气健脾、燥湿化痰等功效。在汤中配入陈皮，可以帮助脾胃运化，使药性更容易吸收；

3、用筒骨煲汤有点油腻，可以改用扇骨、龙骨、或者排骨头。