吃白切鸡非广东莫属,鸡皮爽滑清淡鲜美,做法特别的简单

美食   2022-05-07 16:49:19  

白切鸡去哪里吃味道最好,首推的就是广东,大家对此观点是否有意见呢?做法又特别的简单,鸡皮爽滑清淡鲜美,是当地宴席上必上的一道美味佳肴。

食材配料:雏母鸡1只、生姜、葱、冰块、洋葱、大蒜、生抽、盐、食用油。

制作过程:

1、选取肥嫩雏母鸡1只,体重不超过2.5斤为最佳,先将整鸡去掉腔内的鸡油,再剁去鸡爪,装入碗中备用。

2、锅中放入适量的清水,待烧至沸腾之时,提溜着鸡头将鸡身浸泡入沸水中,反复做上3-5次即可,这样煮出来的鸡皮比较脆,吃起来特别的爽滑适口。

3、然后再将整鸡放入水中,开大火再次烧开后,撇去浮沫,放入葱节、姜片,再倒入适量的料酒,转小火盖上锅盖焖30分钟。

4、另外准备个大点的碗,在碗中放入碎冰块,再加点凉水,等鸡焖熟后,立马将它放入冰水中,直到它完成冰透为止,再将它捞出。

5、捞出蒸鸡放在案板上,先对半切好,再将鸡翅、鸡腿,各自斩断,整齐的码放在盘中摆好造型,此过程特别考验你的刀工。

6、再来调整白切鸡的酱汁,先将洋葱、蒜头、生姜切碎装入小碗中,加入少许的盐和生抽搅拌均匀,再淋入一大勺的滚油,白切鸡的料汁就搞定啦!此法是广东人最常见的一种配法。

温馨提醒:

1、白切鸡特别重视浸泡的过程,煮的方法倒是次要,所以水必须得放的多些,煮至时间切不必过长,反而可适当增加浸泡的时间。

2、至于酱汁口味,大家可依据个人的嗜好来调节,并无固定的方式方法,上头介绍的调制方法是最为常见的一种,大众的接受度较高。

吃的时候蘸点酱汁,真是美味无穷不可言表,原汁原味鲜美至极,真是太好吃了,广东白切鸡做法就是如此的简单,让人见了流口水,无人不为它不动心。

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做法 简单 清淡

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