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从地域上看,北京处于游牧民族和汉族交界的地方,在这里汉、满、蒙、回各族共居,民族交融形成了独特的饮食风味和饮食习惯。虽然各种饮食文化交织,但是又鲜明的保留了自己民族的风味。北京清真饮食从元代起,就有许多回族人定居北京,因此在北京的居民中