法国T的经典玛德琳：玛德琳：小长笛蛋糕

配料

营养

• 2个
• 蛋
• 1 / 2
• 茶匙 香草精
• 1 / 2
• 茶匙 柠檬皮
• 125
• 克 糖粉（5盎司糖粉）
• 100
• 克 普通面粉（4盎司）
• 1 / 4
• 茶匙 发酵粉
• 125
• 克 黄油，融化并冷却（5盎司）
• 糖粉，用于洒

方向

• 将烤箱预热至190°C / 375°F /气痕5。润滑脂和面粉24个玛德琳模具。（请确保在模具上充分涂抹油脂和面粉，以防止蛋糕粘住。）
• 在一个中等大小的碗中，用电动搅拌器将鸡蛋，香草和柠檬皮打成高速，持续5分钟。逐渐打入糖粉。搅拌5到7分钟，或直到变厚并呈缎面状。达到正确的一致性最多可能需要10到15分钟的时间-这是成功制作玛德琳的关键，因此在此阶段不要捷径！
• 将面粉和发酵粉过筛。将1/4的面粉混合物过滤在鸡蛋混合物上，轻轻地折叠在一起。将剩余的面粉折成四分之一。然后将其融化并冷却后放入黄油中。将面糊勺子倒入准备好的模具中，充满3/4。
• 在预热的烤箱中烘烤10至12分钟，或者直到边缘变金并且顶部弹回。在机架上的模具中冷却1分钟。用刀松开。倒入机架并冷却。在糖霜上过滤糖霜或将纯巧克力融化，然后将尖端浸入巧克力中。存放在密封的容器内。