法国T的经典玛德琳:玛德琳:小长笛蛋糕

美食   2021-03-14 19:59:31  

配料

营养

  • 2个
  • 1 / 2
  • 茶匙 香草精
  • 1 / 2
  • 茶匙 柠檬皮
  • 125
  • 克 糖粉(5盎司糖粉)
  • 100
  • 克 普通面粉(4盎司)
  • 1 / 4
  • 茶匙 发酵粉
  • 125
  • 克 黄油,融化并冷却(5盎司)
  • 糖粉,用于洒

方向

  • 将烤箱预热至190°C / 375°F /气痕5。润滑脂和面粉24个玛德琳模具。(请确保在模具上充分涂抹油脂和面粉,以防止蛋糕粘住。)
  • 在一个中等大小的碗中,用电动搅拌器将鸡蛋,香草和柠檬皮打成高速,持续5分钟。逐渐打入糖粉。搅拌5到7分钟,或直到变厚并呈缎面状。达到正确的一致性最多可能需要10到15分钟的时间-这是成功制作玛德琳的关键,因此在此阶段不要捷径!
  • 将面粉和发酵粉过筛。将1/4的面粉混合物过滤在鸡蛋混合物上,轻轻地折叠在一起。将剩余的面粉折成四分之一。然后将其融化并冷却后放入黄油中。将面糊勺子倒入准备好的模具中,充满3/4。
  • 在预热的烤箱中烘烤10至12分钟,或者直到边缘变金并且顶部弹回。在机架上的模具中冷却1分钟。用刀松开。倒入机架并冷却。在糖霜上过滤糖霜或将纯巧克力融化,然后将尖端浸入巧克力中。存放在密封的容器内。

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