豆腐是一种营养价值很高，但是又相对来说比较平价的食材，虽然豆腐的烹饪方式多种多样，但是想要将豆腐做的好吃也并非易事。有很多人在煎豆腐的时候就容易把豆腐煎糊，而且豆腐还会出现粘锅的情况。其实，这是因为大家在煎豆腐之前没有做好准备。在煎豆腐的时候千万不要直接把豆腐往油锅中放，只要多做一个步骤，豆腐不仅不会碎，而且还不会粘锅，这个步骤也是非常简单实用的。煎豆腐时，别直接下热锅，老厨娘：多这一步，豆腐嫩滑不碎不粘锅。这还是一个60出头的老厨娘告诉我的。
豆腐的营养价值非常高，在日常生活中，我们除了会煎豆腐吃之外，还会用豆腐来包饺子或者是包包子吃。因为豆腐的表皮非常的脆弱，所以如果我们在切好豆腐后，直接就将其放入油锅中煎的话，它很有可能会出现粘锅的情况。
而为了避免豆腐粘锅，有些人就会在煎豆腐之前在锅里放很多油，这样豆腐的确不会粘锅，可是用这样的方法做出来的豆腐就不是煎豆腐而是炸豆腐了。这样的豆腐口感不是很好，而且营养价值也并不高。那么，到底怎么煎豆腐才能让豆腐既不粘锅，又不碎而且还好吃呢？其实方法非常的简单。
在煎豆腐之前，我们千万不要急急忙忙的把豆腐放入到油锅中。首先我们需要把豆腐块切好，之后再把豆腐块放在淡盐水中浸泡一下，浸泡的时间不要太长，也不要太短，大概在半小时左右就行了。而等到豆腐泡好之后，我们就需要把豆腐从盐水中捞出来，然后用吸水纸将豆腐表面的水分完全吸干。之后再开火热油，然后把豆腐放到油锅中开始煎炸。这样煎炸出来的豆腐就不会出现粘锅的情况，而且煎出来的豆腐也不会出现豆腐渣的碎末。
而之所以要用盐水浸泡豆腐，其实就是为了让脆弱的豆腐的结构变得更加的结实，而且食盐有吸水的作用。用盐水浸泡豆腐之后，豆腐也不会像之前那般水嫩，煎起来自然也就不易碎，不易粘锅了。只要用盐水泡过豆腐大家就会发现：即便大家在煎豆腐时，豆腐已经完全成熟，它也不会出现粘锅的情况。
下次大家在家做煎豆腐的时候一定要记得：千万别把豆腐直接下到油锅中，一定要用盐水把豆腐浸泡一下，这样煎出来的豆腐才是外焦里嫩的。你喜欢吃煎豆腐吗？
