炒土豆丝,记住这么做,绝对不粘锅,几块钱炒一盘,比饭店味好

美食   2022-02-15 10:11:51  

酸辣土豆丝可以说是我们日常都会做的一道菜了,但是最简单的家常菜,最不容易做,要想把酸辣土豆丝做得好吃,也是要下一番功夫的。

再说了,这道酸辣土豆丝可是黄磊的拿手菜,佟丽娅和戚薇来做客的那一期,黄磊就做了这道菜,被何炅称赞为是他吃过最好吃的土豆丝,又酸又脆又辣,简直是人间美味。这次容祖儿想吃,黄磊就又做了一次,谁知道一不小心还把手给伤了。

酸辣土豆丝本是一道川菜,因为做法简单,又好吃,小到普通家庭,大到饭馆酒店,都能看到它的身影。要做好一道酸辣土豆丝,最关键的就是掌握好土豆丝的脆度,这和土豆的选择、土豆丝的处理都有密切的关系,如果掌握不好,那么做出来的酸辣土豆丝味道就会很一般。

首先,准备好葱、蒜、辣椒、土豆丝、醋、盐、葱段等。然后,将葱、蒜、辣椒放入油锅中爆香,再放入切好的土豆丝爆炒,最后加入适量醋、盐和切好的葱段调味,这样一道酸辣土豆丝就做好了。

虽然这道菜的步骤很简单,但是里面的门道可不少。做酸辣土豆丝有几个小技巧:首先,在选择土豆时,要选择含水量高的土豆;其次,在切好土豆丝后,一定要把土豆丝多过几遍水,好把土豆丝上的淀粉过掉,直到水清为止,否则就会容易粘锅;最后,用的醋最好是陈醋而不是白醋,因为陈醋比白醋更香,用白醋炒出来色泽好看,但味道会太重,不如陈醋炒出来好吃。另外还要注意的一点是,在炒时要开大火快炒,这样炒出来的土豆丝就跟饭店水平差不多了。

平时在家都是妈妈做饭,偶尔爸爸想下厨露一手,炒个土豆丝,却总是粘锅。这周日就是父亲节了,学会了炒土豆丝不粘锅的秘诀,要不,回家给爸爸露一手?

做土豆丝看起来简单,其实做起来难,但只要掌握了技巧,你也能炒出大厨水平的酸辣土豆丝,快下厨试试吧!

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