今天给大家分享一道“凉拌莴笋”的做法。再有几天，时令就会很快进入三伏天。这个时候，无论是北方还是南方，都会陷入一个持续高温的季节，而且随着温度的增高，空气中的湿气也会随着增高，不管干什么，身上都会经常感觉到一个湿漉漉的感觉，这就是咱们经常听到的“桑拿天”。
在北方人家，随着“桑拿天”的到来，人们在一日三餐里会开始以凉食为主，所谓凉食，就是指凉面、凉菜等等之类的食物。比如说凉面，我们这里就有几十种不同的凉面做法。凉菜就更加不胜枚举了。最近这几天，在我自己家里，就经常会做这道“凉拌莴笋”来下饭。这个时候最适合吃莴笋，就连最喜欢的黄瓜都要靠边站。夏天少吃茄子黄瓜，多吃这菜，它是天然胰岛素，明目解暑降三高！
随着夏季高温天气到来，我相信家家户户餐桌上的凉菜会多起来。凉菜清爽开胃，口感清凉，是人们夏季防暑降温增强体质的主要美食之一。夏季是凉菜的季节，各种各样的蔬菜都会上市，可以说，能做凉菜的蔬菜很多。但是在蔬菜家族里，大家忽略了莴笋这道蔬菜，其实莴笋作为凉拌菜，是非常不错的。
莴笋具有清火排毒功能，含有尼克酸，被称为是胰岛素的激活剂，糖尿病人可以适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋含钾丰富而钠含量低，有助于降低血压，每年夏天我都会隔三差五凉拌莴笋，吃起来酸脆爽口，早晚餐配粥简直是人间美味，而且做法非常的简单。夏天多吃这菜，一周吃3次，修复胰岛、平稳血糖，身体更健康！现在我把“凉拌莴笋”做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【凉拌莴笋】
食材：莴笋、小米椒、蒜瓣、盐、白糖、醋、生抽、蚝油、香油。
做法：
1、准备一根莴笋，3根小米椒，半头大蒜，莴笋选择绿心的口感比较好。
2、莴笋削掉外边硬皮洗净，切成块或者切成自己喜欢的其它形状。
3、莴笋块装入碗中，加一小勺食盐拌匀腌制20分钟，这一步能让莴笋增加口感和脆爽度。
4、小米椒冲洗干净，切成小圈，蒜头去皮切成蒜末备用。
5、将腌好莴笋块里的水分倒出，用清水清洗几遍，沥干水分，放入小米椒， 蒜末，白糖半勺，醋3勺，2勺生抽，1勺蚝油，少许香油。
6、搅拌均匀，放冰箱冷藏几个小时，再取出食用，莴笋更入味爽脆。
7、特别是天热食欲不振的时候吃很开胃，口感酸辣爽脆，低脂营养，省时省力，经济实惠。
