今天给大家分享一道“酸豆角花卷”的美食做法。生活在北方的人们,面食是一日三餐绕不过去的饮食。面食的种类很多,花样层出不穷。但日常生活里,最多的面食无外乎就是面条和馍这两种。比如说我们陕西关中地区,每天中午,大多数人或者大多数家庭,都会以面条为主,一碗扯面,或者一碗刀削面,既实惠又美味。吃一碗可口的面条,感觉生活似乎都幸福了许多,人生也特别有满足感。而到了晚上,家家户户在家里做饭吃的话,馍、稀饭和小菜又会成为标配。而馍又以馒头或者花卷为主。馒头的做法比较单一,但花卷的做法却有很多种,不同的食材搭配,能做出成千上百不同味道的花卷。入秋后,用刚腌的酸豆角做花卷真香,酸酸辣辣,比肉包子都好吃。
今天我就用酸豆卷给家人蒸了一锅花卷,味道感觉很新颖,也非常可口好吃。酸豆角应该算是一种常见的泡菜,相信许多朋友应该十分喜欢,还没有立秋的时候,趁着豆角便宜的时候,买了一些豇豆,在家做点酸豆角,想吃的时候就捞一把,搭配肉末一起炒,那酸酸的味道,让人食欲大开,其实酸豆角除了炒着吃,还可以做成包子,没有想到做成花卷更受欢迎,端上桌光闻着味儿,连吃3个都不过瘾,爱吃酸豆角的朋友试试,一定不会让你失望的。用酸豆角做成的花卷,不仅味道特别,而且吃了之后能帮助消化,促进肠胃功能。所以,肠胃不好的人,可以隔三差五做一次这种花卷吃。现在我把这道“酸豆角花卷”的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱。
【酸豆角花卷】
食材:面粉、酸豆角、酵母、清水、葱花、姜末、辣椒面、五香粉、生抽、蚝油。
做法:
1、准备适量的400克面粉,自己腌的酸豆角一把。
2、面粉中加入4g的酵母粉,多次少量的倒入170毫升清水,边倒边搅拌,搅成棉絮状。
3、再下手和成软硬适度的面团,室温发酵至两倍大,这个节发酵40分钟就好了。
4、酸豆角冲洗一下,切成小颗粒,切得越碎越入味。
5、酸豆角中加入少许葱花,姜末,辣椒面,五香粉,泼上滚烫的热油,激出香味。
6、倒入适量的生抽,蚝油不停地翻炒均匀,馅料就做好了,不需要加盐了,酸豆角中的咸味足够了。
7、把发酵好的面团放在案板上用手搓揉排气,按成长方形大片,均匀地铺上酸豆角馅。
8、从下往上卷起来,切成小段,放入蒸锅再醒半个小时,大火烧开水后转中小火蒸20分钟关火,取出即可。
9、这样子做出来的花卷,馅料开胃解腻,松软可口,比肉包还好吃,全家都喜欢吃。